O Víně

25.08.2022 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 25.08.2022 07:00

Postřehy z vín Vinařství Vajbar vypitých v srpnu 2022

Poprvé se dostávám k průřezové degustaci Vinařství Vajbar ze Zaječí. V červenci 2022 jsem přímo ve vinařství v Zaječí nakoupil celkem 6 lahví, na které se detailně podívám. Nejvíce mne oslovil Sauvignon 2020 výběr z hroznů (barrique) a Veltlínské červené rané 2021 kabinetní.

1. Veltlínské červené rané 2021 kabinetní - Vinařství Vajbar Zaječí

Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 159,- Kč přímo ve vinařství. Hrozny mají původ na viniční trati Trkmansko ve vinařské obci Rakvice (Velkopavlovická vinařská podoblast). Při pohledu do aktuální nabídky vín přímo ve vinařství jsem byl okamžitě rozhodnutý lahev večerky zakoupit. Šroubovací uzávěr. Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu, vysokou viskozitu odpovídající zatřídění podle zbytkového cukru a nádhernou jiskru. Vůně nabídne v nástupu nádherné květinové tóny v podobě hluchavky a lučního kvítí, které se přesouvají do kompotového ovoce a zeleného pepře. Buket má překvapivě krásnou strukturu, ve které se během popíjení objevovali další zajímavé tóny. Chuť je středně dlouhá, má pikantní kyselinku, která sekunduje zbytkovému cukru. V chuti vystoupí velmi příjemná ovocitost, ve které můžete objevit broskve nebo žlutý meloun. V dozvuku vystoupí také citrusové plody a svěžest. Jedná se o velmi příjemnou a pitelnou večerku k letním dnům. Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2024. Vinařství víno doporučuje k vepřové pečeni protknuté rozmarýnem nebo středně zralá Goudu. Ocenění: Zlatá medaile Lednické vinné trhy (2022). Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 16,0 g/l, obsah kyseliny 6,0 g/l, bezcukerný extrakt 24,4 g/l a obsah alkoholu 11,5 obj. %. Hodnocení: 8,5 bodů

2. Veltlínské zelené 2020 pozdní sběr - Vinařství Vajbar Zaječí

Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 169,- Kč přímo ve vinařství. Hrozny mají původ na viniční trati Přítlucká hora ve vinařské obci Přítluky (Velkopavlovická vinařská podoblast). Šroubovací uzávěr. Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu, zlatou jiskru a střední viskozitu. Vůně nabídne v nástupu kořenité tóny v podobě bílého i černého pepře, které se přesouvají do vyzrálých hroznů. Chuť je středně dlouhá, má pikantní kyselinku, jemnou ovocitost  a zvláštní dozvuk v podobě citrusové kůry. Víno má svůj vrchol stále před sebou. Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2025. Vinařství víno doporučuje k vepřové pečeni s konfitovaným česnekem nebo sýr Jádel. Ocenění: Stříbrná Hustopečská pečeť (2021), Stříbrná medaile AWC Vienna (2021). Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 2,4 g/l, obsah kyseliny 5,5 g/l, bezcukerný extrakt 20,4 g/l a obsah alkoholu 11,5 obj. %. Hodnocení: 8 bodů

3. Tramín červený 2018 pozdní sběr (dub & akát) - Vinařství Vajbar Zaječí

Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 299,- Kč přímo ve vinařství. Hrozny mají původ na viniční trati U Boží muky ve vinařské obci Perná (Mikulovská vinařská podoblast). Etiketa a stránky vinařství uvádí následující: Nejvyšší řada vín. Nejlepší víno z daného ročníku, které zrálo rok v barrique sudech Seguin Moreau v kombinaci s akátovými sudy. Méně Tramínu, více vína - s tímto mottem by víno mohlo jít do světa. Korek z drtě délky 44 mm s potiskem vinařství. Barva je slámově žlutá, má velmi vysokou viskozitu a také intenzitu. Zmínit také musím nádhernou zlatou jiskru. Vůně potřebuje čas, aby se rozdýchala. V nástupu najdete jemné dubové tóny, které mají původ v dubových sudech. Buket se postupně přesouvá do kořenitých odstínů a herbálních tónů. Chuť je středně dlouhá, má výraznou kořenitost, která má původ v ročním školení v dubových sudech. Osobně si myslím, že odrůda Tramín červený je pro školení v dubových sudech vždy velkou výzvou a velmi často s nejasným výsledkem. V tomto případě se to podařilo a jedná se o velmi originální Tramín, u kterého dotyk s dubem dominuje na úkor odrůdovosti. Vysoký obsah alkoholu po 4 letech nepůsobí, jak je udáváno (14 % obj.). Archivační potenciál odhaduji maximálně do roku 2023. Vinařství víno doporučuje k jehněčímu na rožni nebo sýru Leerdammer Charactére. Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 1,8 g/l, obsah kyseliny 6,2 g/l, bezcukerný extrakt 21,1 g/l a obsah alkoholu 14,0 obj. %. Hodnocení: 8 bodů.

4. Rulandské bílé 2016 pozdní sběr (barrique) - Vinařství Vajbar Zaječí

Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 299,- Kč přímo ve vinařství. Hrozny mají původ na viniční trati Trkmanska ve vinařské obci Velké Pavlovice (Velkopavlovická vinařská podoblast). Nejvyšší řada vín. Nejlepší víno z daného ročníku, které zrálo rok v barrique sudech Seguin Moreau. Staniolová záklopka a korek z drtě délky 44 mm s potiskem vinařství. Barva je slámově žlutá, má velmi vysokou viskozitu a střední intenzitu. Vůně nabídne v nástupu jemné tóny v podobě kandovaného ovoce, které se přesouvají do kořenitých odstínů. Chuť je středně dlouhá, má stále svěží kyselinku, ale nazrálost již naznačuje, že víno "jede z kopce". Archivační potenciál proto již nedoporučuji. Dotyk s dubem je větší, než u předcházejícího Tramínu. Vinařství víno doporučuje k telecím závitkům se zeleným chřestem nebo sýr Leerdammer Charactére. Hodnocení: 8 bodů.

5. Chardonnay 2020 výběr z hroznů (barrique) - Vinařství Vajbar Zaječí

Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 299,- Kč přímo ve vinařství. Hrozny mají původ na viniční trati Pod Pálavou ve vinařské obci Bavory (Mikulovská vinařská podoblast). Nejvyšší řada vín. Nejlepší víno z daného ročníku, které zrálo rok v barrique sudech Seguin Moreau. Staniolová záklopka a korek z drtě délky 44 mm s potiskem vinařství. Barva je slámově žlutá, má výraznou intenzitu a střední viskozitu. Vůně je extraktivní a v nástupu ohromí dubové tóny, které přecházejí do exotického koření. Na pozadí můžete najít jemné odstíny kandovaného ovoce nebo sušených bylin. Buket má velmi dobrou strukturu a během popíjení můžete pozorovat různé polohy. Chuť je středně dlouhá až dlouhá, má zajímavou kořenitost v dozvuku. Dotyk s dubem je výrazný a dominuje nad odrůdovostí. Archivační potenciál odhaduji až do roku 2024. Vinařství víno doporučuje k hovězímu carpaciu s hoblinkami parmezánu nebo sýr Leerdammer. Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 1,9 g/l, obsah kyseliny 6,5 g/l, bezcukerný extrakt 23,4 g/l a obsah alkoholu 13,0 obj. %. Hodnocení: 8 bodů

6. Sauvignon 2020 výběr z hroznů (barrique) - Vinařství Vajbar Zaječí

Lahev jsem koupil v červenci 2022 za 299,- Kč přímo ve vinařství. Hrozny mají původ na viniční trati Maliny ve vinařské obci Bavory (Mikulovská vinařská podoblast). Nejvyšší řada vín. Nejlepší víno z daného ročníku, které zrálo rok v barrique sudech Seguin Moreau. Staniolová záklopka a korek z drtě délky 44 mm s potiskem vinařství. Barva je slámově žlutá, má podobně jako předchozí Chardonnay výraznou intenzitu a velmi slušnou viskozitu. Vůně je extraktivní a nabídne v nástupu ovocité tóny v podobě angreštu a rybízu, které rychle převálcují dubové tóny včetně jemné vanilky. Po rozdýchání můžete najít také kouřovinku. Chuť je plná, má krásnou ovocitost podpořenou dotykem z dubového sudu, který je u tohoto vína velmi příjemná. V závěru vystoupí krásná mineralita a nasládlá třísla. V tomto případě odhaduji archivační potenciál minimálně do roku 2024. Vinařství víno doporučuje k jehněčím kotletám s vinnou redukcí nebo zralý kozí sýr. Analytické hodnoty: obsah zbytkového cukru 5,3 g/l, obsah kyseliny 5,9 g/l, bezcukerný extrakt 20,2 g/l a obsah alkoholu 13,0 obj. %. Hodnocení: 8,5 bodů.

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 217x