O Víně

Stát: Česká republika

Oblast: Morava

Podoblast: Slovácká

Adresa:

696 19 Mikulčice 607

Kontaktní osoba:

Ing. Lubomír Dvořáček

Telefon: +420 731 / 546 542 (Ing. Lubomír Dvořáček, Ph.D.) +420 777 / 245 783 (Tomáš Dvořáček) +420 721 / 376 584 (Bc. Martina Dvořáčková)

mobil: +420 602 / 451 222

fax: +420 518 / 321 343

Web: http://www.vinarstvi-dvoracek.cz/

E-mail: dvoracek@sendme.cz

Roční produkce: 7000 až 9000 lahví

Charakteristika firmy:

také viz COLLEGIUM VINITORUM
Vinařství DVOŘÁČEK LTM (Lubomír, Tomáš, Martina) je malou rodinnou firmou, zabývajícím se pěstováním révy vinné a výrobou kvalitního vína několik desetiletí. Jak z části názvu vyplývá, jedná se o firmu majitele Ing. Lubomíra Dvořáčka, Ph.D. z Mikulčic a jeho dospělých dětí – Tomáše a Martiny. Jako člen sdružení COLLEGIUM VINITORUM z Moravské Nové Vsi se majitel zabývá výrobou vysoce jakostních vín od roku 1996, profesionálně od roku 2000.

COLLEGIUM VINITORUM je sdružení vinařů z obcí Moravská Nová Ves a Mikulčice. Obě sousední vesnice leží ve vinařské oblasti Podluží, která je nejjižnější vinařskou oblastí ČR. Počátky sdružení sahají do roku 1968, kdy se skupina vinařů začala pravidelně scházet a vzájemně si hodnotit svá vína s cílem vyvarovat se chyb a nedostatků a vyrobit co nejkvalitnější víno.

V roce 1998 došlo k dohodě o společném používání stejné etikety, o jednotné reklamě, propagaci a o společné nabídce vín.

V roce 2000 byla uzavřena smlouva o volném sdružení COLLEGIUM VINITORUM a zaregistrována ochranná kolektivní kombinovaná známka názvu a znaku.

Členové sdružení se zaměřují na výrobu vysoce jakostních moravských vín. Nejen při samotné výrobě vína, ale i při pěstování hroznů musí dodržovat stanovené zásady. K výsadbě vinic se používají pouze ty nejlepší sazenice, ve vinicích pak usměrněný řez na jeden kmínek a jeden vodorovný tažeň. Hnojí se organickým nebo zeleným hnojením, starší vinice jsou trvale zatravněny. Před použitím chemické ochrany se důsledně využívá předpovědi a signalizace chorob a škůdců, při respektování zásad integrované produkce révy vinné. Úroda se přísně redukuje a vlastní sklizeň hroznů se provádí co nejpozději, aby se dosáhlo vysoké cukernatosti. Při vlastní výrobě vína se využívá všech nejnovějších poznatků tak, aby konečný výrobek dosáhl té nejlepší kvality.

Každé víno pod společnou etiketou musí projít vzájemnou kontrolou, jen tak je možné udržet co nejvyšší kvalitu nabízených vín. Snahou je, aby podávané víno bylo jedinečným a nenapodobitelným přírodním nápojem. COLLEGIUM VINITORUM sdružuje 15 členů, kteří obhospodařují více než 15 hektarů vinic a produkují ročně více než 80.000 lahví vína.

Popis:

Lubomír Dvořáček začínal hospodařit v roce 1985 původně na 12 arech vlastních vinic. V roce 1996 si pronajal další vinice a v průběhu let 2001 a 2002 vysázel dalších cca 40 arů vinic ve viniční trati Kněžské, vinařské obce Mikulčice. Současná plocha vinařství představuje téměř tři čtvrtě hektaru vinic ve viniční trati Kněžské vinařské obce Mikulčice.

Vinařství DVOŘÁČEK LTM v současné době ročně zpracovává cca 14 až 16 tun hroznů, z toho čtvrtinu z vlastní produkce, tři čtvrtiny z nákupu od vybraných pěstitelů, u kterých je vždy zaručena vysoká kvalita a cukernatost hroznů. Hrozny z vlastních vinic přitom představují vždy tu nejvyšší kvalitu a jsou základem pro výrobu vín stojících na vrcholu sortimentní pyramidy – průměrný výnos z vlastních vinic  dlouhodobě nepřekračuje jeden kilogram hroznů na keř. Vinařství ročně produkuje cca 12.000 až 15.000 lahví, většinou vín z přívlastkem, včetně vín ledových a barrikových. Veškerá produkce je přitom lahvována - sudové víno není předmětem prodeje. K vinařství kromě moderních, klimatizovaných výrobních a skladových prostor, včetně pronajímaných zákaznických boxů náleží sklípek s posezením s degustační místností pro 20 až 25 osob, kde je možno kromě řízené degustace a občerstvení zajistit i cimbálovou muziku, ve které majitel sám hraje jako cimbalista. Ubytování je možno zajistit v ubytovnách v sousední Moravské Nové Vsi nebo v nedalekém Hodoníně, včetně dopravy do sklepa a zpět.

Vinařství DVOŘÁČEK LTM se v současné době specializuje na pěstování 6 základních odrůd: Sauvignon, Chardonnay, Tramín, Modrý Portugal, Cabernet Moravia a Zweigeltrebe. Od roku 1988 získalo více než dvě desítky zlatých medailí a diplomů na oblastních výstavách. K největším úspěchům přitom patří tato ocenění: diplom VINOFORUM 1999 (Chardonnay 1998, pozdní sběr); umístění na výstavách VINEX 1999 (Chardonnay 1997, pozdní sběr) a SAUVIGNON-FORUM 1999 (Sauvignon 1997, pozdní sběr); zlatá medaile na výstavě ZNOJEMSKÁ GALERIE VELTLÍNŮ 2000 (Veltlínské zelené 1999, pozdní sběr); stříbrná medaile SAUVIGNON-FORUM 2000 (Sauvignon 1999, výběr z hroznů); nejlépe hodnocené víno odrůdy – oblastní výstava Šatov 2001 (Modrý Portugal 2000, jakostní); zlatá medaile VINOFORUM 2001 (Modrý Portugal 2000). Kromě dodávek do lázeňských zařízení, hotelů (Grands Vins Mercure 2005), restaurací a vinoték jsou hlavními přímými odběrateli na dvě desítky stálých VIP zákazníků.

Vinařství DVOŘÁČEK LTM se v roce 2005 stalo druhým českým výrobcem košer vína, které je na Moravě vyráběno pod dozorem rabína Židovské obce Brno Rabbi Mosche Chaim Kollera znovu po více než 60 letech. Toto víno z naší produkce díky velmi šetrné technologii zpracování, prakticky bez použití žádných dalších přísad a s vyloučením pasterizačního procesu nás opravňuje k použití přívlastku „not yaiyn mevushal“ („nevařené“ = nepasterizované), který je zásadním pro konzumenty z řad ortodoxních věřících, tedy těch, kdo přísně a přesně dodržují všechna ustanovení Tóry. Toto víno je schváleno k použití „šel Pésach“ („Kosher for Passover“) – tedy o nejniternějším židovském svátku. Z produkce roku 2004 byly vyrobeny dva druhy vín – bílé Chardonnay s přívlastek výběr z hroznů, suché a červené Svatovavřinecké jakostní, suché. Z produkce roku 2005 byla vyrobena pouze červená vína: Svatovavřinecké jakostní, suché, Cabernet Sauvignon jakostní, suché a Cabernet Moravia s přívlastkem pozdní sběr, suché. Z produkce roku 2006 bylo vyrobeno bílé víno Chardonnay s přívlastkem pozdní sběr, suché a dvě suchá červená vína – Modrý Portugal jakostní  a Cabernet Sauvignon jakostní.

Zdroj: http://www.vinarstvi-dvoracek.cz

Odrůdy pěstované na výrobu bílých vín:

Chardonnay
Sauvignon

Odrůdy pěstované na výrobu červených vín:

Cabernet Moravia
Zweigeltrebe

Nejlépe hodnocené vína:

Od roku 1988 mimo oblastní výstavy, kde získal více než 20 zlatých medailí a diplomů, diplom VINIFORUM 1999 (Chardonnay 1998 pozdní sběr), zajímavá umístění VINEX 1999 (Chardonnay 1997 pozdní sběr) a SAUVIGNON FORUM 1998 (Sauvignon 1997 pozdní sběr), 3. místo Znojemská galerie veltlínů 2000 (Veltlínské zelené 1999 pozdní sběr, SAUVIGNON FORUM 2000 stříbrná medaile Sauvignon 1999 výběr z hroznů, VINOFORUM 2001 zlatá medaile (2. nejlépe hodnocené víno Modrý Portugal 2000).

***** C Chardonnay 2000, výběr z bobulí, oblast Podluží, obec Mikulčice, trať Přední čtvrtě
** B Zweigeltrebe 2000, jakostní, oblast Podluží, obec Josefov, trať Roztrhanské
*** B Modrý Portugal 2000, jakostní, oblast Podluží, obec Josefov

Zdroj: Kapesní průvodce 2002 po vinařských oblastech a vínech České republiky - Helena Baker.