O Víně

Štěpán Maňák
Žádovice 54
696 49

Helena Maňáková

Soukromá zemědělská firma zabývající se vinohradnictvím, ovocnářstvím, z toho převážně pěstováním meruněk a broskví a výrobou odrůdových a přívlastkových vín v Kyjovské oblasti. Vína jsou k dostání ve Vinotéce v Průhonicích na Komerční zóně, Vinotéka U Svatého Vavřinca v Ostrožské Nové Vsi i jinde.Pan Maňák také prodává přímo v Žádovicích.
Specialitou pana Maňáka je výroba vysoce kvalitních ovocných višňových vín, která jsou mezi vinaři buď zatracována, nebo naopak velmi ceněna. Díky velkému višňovému sadu odrůdy Újfehertoi Fürtös vlevo od cesty na okraji Žádovic směrem ke Kyjovu jsou višňová vína tvořena 100% višňovou šťávou, i když podle zákona je dovoleno ředění vodou v poměru 1:3 a to právě kvůli nedostatku kvalitní suroviny. Stromy této maďarské odrůdy višní jsou pěstovány bez chemického ošetření.

Z internetových stránek vinařství se můžete dozvědět následující:

Vinařství Štěpán Maňák Žádovice se nachází v oblasti Slovácko asi 6 km od Kyjova.
    Tato oblast je od severních větrů chráněna pohořím Chřiby. Právě na těchto jižních svazích, které dávají této krajině malebný ráz jsou nejlepší vinice. Největší rozlohu vinic, obděláváme v katastru obce Kostelec, kde v trati Stará hora máme 5,5ha odrůdy Rulandské bílé, Muškát moravský a Chardonnay, v trati Nová hora máme Muller Thurgau. Další vinice se nachází v Žádovicích v trati Fěruňk Nivky, kde odrůdová skladba je pestřejší jsou zde Rulandské modré, Svatovavřinecké, Cabernet Morávia, Ryzlink Rýnský, Merlot, Tramín červený, Silvánské zelené, Sauvignon, Rulandské šedé. Půda je zde hlinitopísčitá a sprašovitá. Starší vinice jsou zatravněny, mladé výsadby jsou udržovány černým úhorem. Ošetřování vinic provádíme v souladu s integrovanou produkcí, na všech vinicích máme nasazeny dravé roztoče, kteří udržují harmonický ekosystém. Důsledkem toho jsme zcela vyloučili použití herbicidů a jedů.
Úrodu z těchto vinic zpracováváme v rodinném sklepním hospodářsví, které jsme v roce 1991 kompletně zrekonstruovali. Zaměřujeme se převážně na jakostní a přívlastková vína, vyrábíme také slámové a ledové. Zpracování hroznů je velmi šetrné na nejmodernějších strojích, mlýnek, pneumatický lis, vinifikátor apod.
Toto úsilí se nám občas vrátí na prestižních výstavách, kde jsme již získali dvakrát salon vín, zlatou a stříbrnou medaili Valtických vinných trhů, vítěz kategorie Juvenále, Top 77, a na mezinárodním poli zlatou medaili Muvina.
Kromě vinařství se ještě na 5 ha zabýváme ovocnářstvím, a to pěstováním broskví, meruněk a višní. Z posledně jmenovaného vyrábíme naši specialitu Višňové víno ze 100% šťávy.
Začátkem srpna si vás dovoluji pozvat na sklizeň broskví, kterou provádíme i formou samosklizně, kde si můžete načesat ovoce dle vlastního výběru.

Rulandské bílé
Muškát moravský
Chardonnay
Müller Thurgau
Ryzlink Rýnský
Tramín červený
Sylvánské zelené
Sauvignon
Rulandské šedé

Rulandské modré
Svatovavřinecké
Cabernet Morávia
Merlot

Ocenění:
Dvakrát salon vín, zlatou a stříbrnou medaili Valtických vinných trhů, vítěz kategorie Juvenále, Top 77, a na mezinárodním poli zlatou medaili Muvina.

Viz také např.náš článek ze dne 1.12.2004 v rubrice O víně.

*** C Rulandské bílé 2000, pozdní sběr, oblast Kyjovská, obec Kostelec, trať Stará hora
*** C Rulandské bílé 1999, výběr z hroznů, oblast Kyjovská, obec Kostelec, trať Stará hora
**** B Rulandské bílé 1998, jakostní, oblast Kyjovská, obec Kostelec, trať Stará hora
**** B Rulandské bílé 1996, kabinet, oblast Kyjovská, obec Kostelec, trať Stará hora
*** B Chardonnay 2000, výběr z hroznů, oblast Kyjovská, obec Kostelec, trať Stará hora
** D Ryzlink rýnský 1999, pozdní sběr, oblast Bzenecká, obec Polešovice
*** C Sauvignon 2000, výběr z hroznů, oblast Kyjovská, obec Ježov
**** C Tramín červený 2000, pozdní sběr, oblast Kyjovská, obec Strážovice
*** B Muškát Moravský 2000, pozdní sběr, oblast Kyjovská, obec Kostelec, trať Stará hora
**** B André rosé 2000, jakostní, oblast Kyjovská, obec Žádovice
**** B André 2000, jakostní, oblast Kyjovská, obec Žádovice

Zdroj: Kapesní průvodce 2002 po vinařských oblastech a vínech České republiky - Helena Baker.