O Víně

Před nedávnem jsem Vás v mém příspěvku do blogu zvaném Vinné střípky (červenec - II. část) pozval do rakouské vinařské podoblasti Wagram, když jsem Vám rovněž slíbil brzký návrat do této mírně opomíjené vinařské podoblasti, tudíž dnes plním svůj slib a pozvu Vás na návštěvu do vinařství Weingut Stefan Bauer (Rathausplatz 19, A-3465 Königsbrunn am Wagram), jež nalezneme v malé obci Königsbrunn am Wagram, jenž leží ve východní části vinařské podoblasti Wagram.

Vinařství obhospodařuje celkem cca 11 ha vinic, přičemž ty se nacházejí převážně v okolí vinařské obce Königsbrunn am Wagram, kde nalezneme viniční tratě Bromberg, Gensäcker, Hochrain, Rainthal a Wagram, a dále pak v okolí vinařské obce Fels am Wagram, kde se nachází viniční trať Steinagrund (viz mapa viničních tratí v příloze). Viniční tratě se většinou nacházejí na hlubokých jílovito-písčitých spraších, pouze viniční trať Wagram je tvořena štěrkovým podložím s drobnou příměsí spraše. Vinařství se soustředí především na výrobu bílých vín (90 % produkce), v jejichž produkci hraje prim Veltlínské zelené, jež je doprovázeno autochtonními odrůdami Veltlínského červeného a Veltlínského červeného raného, červená vína jsou pouze doplňkovým sortimentem (10 % produkce). Vinařství, stejně tak jako mnohé v okolí, má několikrát v roce otevřené svoje Heurige, jež bylo v roce 2009 zrekonstruováno.

A nyní již k samotné návštěvě vinařství, tu jsem měl zajištěnu již delší dobu a po minulé návštěvě této vinařské podoblasti jsem byl plný očekávání a ta se nejen naplnila, nýbrž byla překonána, ochutnávka byla skvělá, vína vzhledem k zajímavého ročníku 2010 výborná (především z odrůd Veltlínské zelené a Veltlínské červené) a vinař velmi komunikativní (tuto vlastnost vždy oceňuji), po cca 2 hodinové ochutnávce mně nabídl i projížďku po jeho vinicích, což byl opravdu krásný závěr ochutnávky, takže zpětně musím Stefanovi Bauerovi poděkovat za opravdu skvělou ochutnávku a už se těším na další návštěvu tohoto vinařství, potažmo vinařské podoblast Wagram, jelikož v letošním roce jde z mého úhlu pohledu o nejpříjemnější překvapení. Všechny fotky v příloze jsou vyjma mapy viničních tratí z archivu vinařství, tudíž jim tímto děkuji za jejich poskytnutí.

Nyní již následuje přehled vín, jež jsem během mé návštěvy tohoto vinařství ochutnal, jedná se celkem o 12 vín (9x bílá vína, 3x červená vína), což představuje celý sortiment vinařství, přičemž vína jsou řazena v pořadí, v jakém byla přechutnána. Nejlepším vzorek pro mě byl Grüner Veltliner 2010 Steinagrund, jež považuji za jeden z nejlepších rakouských veltlínů z ročníku 2010, jež jsem zatím ochutnal:

Frühroter Veltliner 2010 (viniční trať Bromberg, 12,0 % alk., suché, zbytkový cukr 1,8 g/l, kyseliny 6,5 ‰, cena 5,00 €) - Víno z odrůdy Veltlínské červené rané. Barva světle žlutozelená, střední viskozita. Ve vůni středně intenzivní, ovocné, na pozadí dominují žlutá jablka, v závěru velmi lehký dotek hrušek. V chuti lehčí, harmonické, ovocné, na pozadí žlutá jablka, v závěru jemný dotek hrušek, zelených jablek a koření, střední perzistence. Hodnotím 86 body.

Grüner Veltliner 2010 Bromberg (viniční trať Bromberg, 12,5 % alk., suché, zbytkový cukr 1,8 g/l, kyseliny 6,7 ‰, cena 5,50 €) - Víno z odrůdy Veltlínské zelené. Barva světle žlutozelená, střední až vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní, ovocno-kořenité, zakouřené, na pozadí broskve a zelená jablka, v závěru jemný dotek koření, bylin a brusinek. V chuti plnější, harmonické, ovocno-kořenité, na pozadí zajímavý mix koření, broskví a jablek, v závěru lehký dotek citrusů a žlutého ovoce, střední až delší perzistence. Hodnotím 90 body.

Grüner Veltliner 2010 Wagram (viniční trať Wagram, 13,0 % alk., suché, zbytkový cukr 2,0 g/l, kyseliny 6,8 ‰, cena 7,50 €) - Víno z odrůdy Veltlínské zelené. Barva světle až středně žlutozelená, střední až vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní až intenzivnější, ovocno-kořenité, na pozadí žlutá jablka a citrusy, v závěru jemný dotek tabáku a koření. V chuti plné, harmonické, ovocno-kořenité, na pozadí mix koření a žlutých jablek, v závěru jemný dotek citrusů a broskví, v závěru velmi jemně minerální, střední až delší perzistence. Hodnotím 89 body.

Roter Veltliner 2010 (viniční trať Hochrain, 13,0 % alk., suché, zbytkový cukr 3,0 g/l, kyseliny 7,0 ‰, cena 7,50 €) - Víno z odrůdy Veltlínské červené. Barva světle až středně žlutozelená, vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní, ovocné, na pozadí hrušky a červený rybíz, v závěru jemný dotek jahod, jablek, marcipánu a koření. V chuti plné, harmonické, ovocné, na pozadí červený rybíz, hrušky a jemně jablka, v závěru lehký dotek jahod, v závěru jemně kořenité, delší perzistence. Hodnotím 90 body.

Grüner Veltliner 2010 Steinagrund (viniční trať Steinagrund, 14,0 %, suché, zbytkový cukr 7,0 g/l, kyseliny 7,2 ‰, cena 12,00 €) - Víno z odrůdy Veltlínské zelené. Barva středně žlutozelená, vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní až intenzivnější, ovocné, na pozadí mix žlutého ovoce a jablek, v závěru jemný dotek pomerančové kůry, rozinek a manga. V chuti plné, harmonické, ovocno-kořenité, na pozadí žluté ovoce a koření, v závěru jemný dotek meruněk, medu a hrušek, delší perzistence. Hodnotím 92-93 body.

Grüner Veltliner 2008 Reserve (viniční trať Hochrain, 13,5 % alk., suché, zbytkový cukr 2,0 g/l, kyseliny 6,2 ‰, cena 15,00 €) - Víno z odrůdy Veltlínské zelené. Barva středně až vysoce žlutozelená, vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní, ovocné, na pozadí žluté ovoce a med, v závěru jemný dotek melounu, meruněk a hrušek. V chuti plné, harmonické, ovocné, na pozadí mix jablek a žlutého ovoce, v závěru jemný dotek medu, delší perzistence. Hodnotím 92 body.

Weißburgunder 2010 (viniční tratě Bromberg a Hochrain, 13,0 % alk., suché, zbytkový cukr 2,5 g/l, kyseliny 6,8 ‰, cena 7,00 €) - Víno z odrůdy Rulandské bílé. Barva světle žlutozelená, střední až vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní, ovocné, na pozadí jablka a hrušky, v závěru jemný dotek žlutého ovoce a lískových ořechů. V chuti plné, harmonické, ovocné, na pozadí citrusy, jablka a máselná hruška, v závěru jemný dotek ořechů a žlutého ovoce, v závěru lehce kořenité, střední perzistence. Hodnotím 88 body.

Riesling 2010 (viniční trať Rainthal, 13,0 % alk., polosuché, zbytkový cukr 9,2 g/l, kyseliny 7,3 ‰, cena 7,50 €) - Víno z odrůdy Ryzlink rýnský. Barva světle žlutozelená, vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní až intenzivnější, ovocné, na pozadí broskve, meruňky a nektarinky, v závěru jemný dotek grapefruitu a žlutých jablek. V chuti plné, ovocné, na pozadí opět mix broskví a meruněk, v závěru lehký dotek mandarinek, v závěru příjemný zbytkový cukr a jemná mineralita, střední až delší perzistence. Hodnotím 89 body.

Welschriesling 2009 Eiswein (viniční trať Hochrain, 11,0 % alk., sladké, zbytkový cukr 210,0 g/l, kyseliny 9,1 ‰, cena 18,00 € za 0,375 l) - Ledové víno z odrůdy Ryzlink vlašský, cukernatost 32 °KMW. Barva středně až vysoce zlatožlutá, vysoká viskozita. Ve vůni intenzivnější, na pozadí med a sušené ovoce, v závěru jemný dotek pomerančové kůry, ananasu a rozinek. V chuti plné, na pozadí opět dominuje mix medu a sušeného ovoce, v závěru jsou lehké tóny mandarinek a pomerančů, dlouhá perzistence. Hodnotím 92 body.

Zweigelt 2009 (viniční trať Gensäcker, 12,5 % alk., suché, zbytkový cukr 1,4 g/l, kyseliny 4,8 ‰, cena 5,50 €) - Víno z odrůdy Zweigeltrebe. Barva tmavě rubínová s fialovými odlesky, vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní, ovocné, na pozadí červené jeřabiny, lesní jahody a lesní maliny, v závěru jemný dotek višní a třešní. V chuti plnější, harmonické, ovocné, na pozadí dominují červené lesní plody, v závěru lehký dotek višní a švestek, v závěru jemně kořenité, střední perzistence. Hodnotím 86 body.

Herbstfreude Cuvée 2008 (viniční tratě Bromberg a Gensäcker, 13,0 % alk., suché, zbytkový cukr 1,8 g/l, kyseliny 4,6 ‰, cena 7,50 €) - Cuvée z odrůd Zweigeltrebe (70 %) a Blauburger (30 %), 6 měsíců v malém dubovém sudu. Barva tmavě rubínová, vyšší viskozita. Ve vůni intenzivnější, ovocné, na pozadí černé jeřabiny, borůvky a ostružiny, v závěru jemný dotek černého rybízu. V chuti plné, harmonické, ovocné, na pozadí tmavé lesní plody (borůvky, ostružiny) a černé jeřabiny, v závěru jemný dotek kávy a černého rybízu, střední až delší perzistence. Hodnotím 88 body.

Rainthal Reserve 2007 (viniční trať Rainthal, 13,5 % alk., suché, zbytkový cukr 2,5 g/l, kyseliny 4,5 ‰, cena 12,00 €) - Cuvée z odrůd Zweigeltrebe (70 %), Cabernet Sauvignon (15 %) a Merlot (15 %), 13 měsíců v malém dubovém sudu. Barva tmavě rubínová, vyšší viskozita. Ve vůni středně intenzivní, ovocné, zakouřené, na pozadí višně a lékořice, v závěru jemný dotek tmavých lesních plodů, lučního kvítí a dřeva. V chuti plné, harmonické, ovocné, na pozadí mix višní a tmavý lesních plodů (borůvky), v závěru jemný dotek hořké čokolády a černého rybízu, delší perzistence. Hodnotím 89 body.