O Víně

FRA: údolí řeky Loiry, Bordeaux (St. Emilion), Provence. ITA: Friaulu, Veneto. USA: Kalifornie.

Modrá moštová pozdní odrůda z francouzské oblasti Bordeaux, jejíž vína spolu s víny odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot dávají pro oblast typická červená vína.
Tato odrůda nemá nic společného s odrůdou Cabernet Sauvignon a také nedosahuje jejich kvalit.
Není zapsána ve Státní odrůdové knize.

Je silného vzrůstu. Používá se jako doplněk odrůd Cabernet Sauvignon a Merlot. Původně se tato odrůda v Bordeaux nevyskytovala, ale byla sem přinesena během obnovy vinic po napadení révokazem, kdy v řadě případů nahradila odrůdu Carmènere. Nejčistší vína odrůdy Cabernet franc pocházejí z údolí Loiry, zvláště z Bourgueil, Chinonu a Saumur-Champigny, kdy tato odrůda někdy dosahuje neuvěřitelně vysoké kvality.

Víno je sytě barevné a třísloviny jsou jemné. Cabernet franc je o něco měkčí a méně bohatý na tanin než Cabernet Sauvignon, ale je mnohem plnější než Merlot a lze jej poznat podle značné ovocnosti (jahody, černý rybíz) a vůně čerstvě nakrájené zelené papriky.

Hrozny bývají lisovány na čisté odrůdové víno, ale používají se i do směsek.