O Víně

Na dnešní Veltlínské zelené 2000 výběr z hroznů jsem se již delší dobu těšil. Určitě nelze přehlédnout ocenění, které dnešní veltlín získal za několik let. Posuďte sami: Stříbrná medaile Valtické vinné trhy 2001, Zlatá medaile Weinparade Poysdorf 2001, Zlatá medaile Znojemská galerie veltlínu a Stříbrná medaile MUVINA Prešov 2001. Pokud se nepletu, tak se poprvé setkávám s vínem z viniční tratě Kibice v obci Brod nad Dyjí a proto posílám dotaz do Vinných sklepů. Odpověď od paní Horníkové přišla k mé radosti velmi brzo a tak se mohu trochu rozepsat.

Předně, viniční trať Kibice (Brod nad Dyjí) spadá podle nového vinařského zákona pod trať Dunajovický kopec, který můžete často najít na etiketách vín z VS Valtice. Jedná se o mírný svah orientovaný na západ. Půda je hlinitá a bohatá s hlubokým půdním profilem. Kromě odrůdy Veltlínské zelené zde dále najdeme Svatovavřinecké (12 ha), Cabernet Sauvignon (8 ha), Muškát moravský (7 ha), Ryzlink vlašský (4 ha) a Rulandské modré (1,5 ha). Sklizeň veltlínu proběhla 2. října 2000 a lisování hroznů proběhlo bez nakvášení při teplotě fermentace do 18 °C.

Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (čiré sklo) a je opatřena plným a velmi kvalitním korkem délky 44 mm s potiskem výrobce. Korek je ideální pro dlouhodobější zrání v láhvi. Šest let archivace se na korku vůbec nepodepsalo, což s povděkem kvituji! Tradiční adjustáž z Valtic považuji za přehlednou a kvalitní.

Barva je zlatožlutá se zelenkavými odlesky a jiskrná. Barva a její intenzita odpovídá stáří vína. Vůně je velmi jemná, v nástupu poznávám zelená jablka a později vystoupí broskvové tóny. Vše završí nádherné mandlové odstíny. Vůně je překvapivě široká a v některých aspektech velmi příjemná.

Chuť je středně dlouhá s nasládlým ocáskem. Je zde více zbytkového cukru (8,1 g/l), ale díky pikantním kyselinkám není únavná a fádní. Vypadá to, že tomuto výběru menší zbytkový cukr sluší. Chuťové vlastnosti jsou pro tuto odrůdu typické, příjemná hořčinka a mandlová příchuť. O nádherné harmonii a určité noblesnosti, která není u všech výběrů samozřejmostí, není sporu. Na druhou stranu zde není onen provokativní prvek, který vás nutí stále degustovat. Není ale vůbec zapotřebí, ušlechtilost a zralost je totiž výborná.

Papírové předpoklady o lahvové zralosti odpovídají, víno má šest let, což je rok po lahvové zralosti dané výrobcem. Myslím, že jsem vystihl víno na svém vrcholu, teď již bude pravděpodobně s každým měsícem upadat. Výrobce tento veltlín doporučuje k lehkým studeným předkrmům. Protože současná kondice vína je výborná, dovedu si ho spíše představit k jemným sýrům, kdy nejlépe vychutnáte jeho vlastnosti. Musím pochválit velmi rychlou a vyčerpávající odpověď z Vinných sklepů Valtice a to i přesto, že víno již není několik let v nabídce. Pokud ho máte stále uloženo v archivu, neváhejte s jeho otevřením. Sám mám ještě dvě láhve, které chci otevřít do konce tohoto roku.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2000
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Mikulovská
Vinařská obec: Brod nad Dyjí
Viniční trať: Kibice
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Číslo šarže: 848/01
Evidenční číslo jakosti: 12994V/01-8020/16
Číslo vzorku: 11
Alkohol: 11,7 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 8,1 g/l
Obsah kyselin: 4,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,3 g/l
Datum sklizně: 2. října 2000
Doporučená archivace: 3 - 5 let
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 9 - 12 °C
Ocenění: Stříbrná medaile Valtické vinné trhy 2001, Zlatá medaile Weinparade Poysdorf 2001, Zlatá medaile Znojemská galerie veltlínu, Stříbrná medaile Muvina Prešov 2001
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 183,- Kč (Makro září 2001 nebo 163,- Kč Globus únor 2002)