O Víně

Na dnešní víno mne nalákal Petr, jeho recenzi z 15. srpna 2005 najdete pod tímto odkazem Mavrud 1998 Reserve (barrique) - Vinzavod Assenovgrad, Bulharsko. Dnes mohu i já představit Mavrud 1999 Reserve (barrique) od stejného výrobce.

Z webových stránek českého dovozce přebírám několik informací k typické bulharské odrůdě Mavrud. Hrozny se sbírají po dosažení technologické vyzrálosti, tj. 21až 23 % obsahu cukru. Vinifikace probíhá pomocí vybraných kultur vinných kvasinek, ve vinofikátorech typu Ganimed, s automatizovaným režimem provozu, při čemž se dosahuje maximální extrakce aromatických fenolových sloučenin. Víno zraje po dobu 10 až 12 měsíců v dubových sudech typu barrique, po čemž se zpracovává a plní do láhví.

Vinařství Vinzavod Assenovgrad se nachází v centru stejnojmenné podoblasti a je označováno jako nejlepší výrobce vín z místní odrůdy Mavrud. Od svého založení v roce 1947 se závod prosadil na evropském trhu jako jeden z předních a významných bulharských výrobců vín. V jeho sklepích zrají vína z odrud Cabernet Sauvignon, Merlot, Mavrud a v menším množství i Pamid a Rubín. Aplikují se zde jak klasické způsoby zpracování a získávání vysoce jakostních vín, tak i nejmodernější poznatky enologie a světové praxe. Vína zrají ve velkoobsahových dubových sudech z bulharského dubu nebo v malých sudech typu barrique, vyrobených z francouzského nebo amerického dubu. Díky výjimečné jakosti svých vín si Vinzavod Assenovgrad vybudoval výbornou reputaci na tradičních mezinárodních trzích Evropy a Japonska (85 % produkce závodu se vyváží do zahraničí).

Láhev typu Top Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena archivním korkem délky 45 mm s potiskem Bulgarian wine. Adjustáž sází na historii a tradice. Na etiketě vidíte jakýsi hrad, vše je ale řešeno za účelem podat maximální množství informací, na což vždy rád slyším. Adjustáž hodnotím vysokou známkou, ani ne tak pro fádní design, ale pro poskytnutí dostatečných informací na zadní etiketě.

Barva intenzivní, granátově červená s nádhernou rubínovou jiskrou. Vůně je hluboká a rozdělil bych jí na dvě složky: bariková, ale nejedná se o typickou a výrazniou vanilku, spíše jde o dřevito-kouřové odstíny a na druhou složku, ve které poznávám ovocité tóny doplněné zelenou paprikou. Vzhled vína je nádherný, vše odpovídá danému ročníku.

Chuť pokračuje v nastoleném trendu, opět zde najdete kořenito-ovocité odstíny, které navozují středně dlouhý dozvuk. Struktura, tělo a celkový dojem je dobrý. Víno má stále stopy svěžesti a nepůsobí unaveným či nudným dojmem. Barik se podepsal spíše méně než jak jsme zvyklý z jižanských a mnohem těžších bariků. Mavrud si zachoval své odrůdové vlastnosti. Rozhodně to není fádní víno, připrovnal bych ho k velmi dobrým jižanským crianzám, tedy nejnižšímu stupni barikových vín, kdy víno zraje 6 měsíců, ne déle. Na patře zůstává příjemný pocit ovocitosti a harmonie. Klidně bych si několik lahví koupil k další archivaci, protože má svůj vrchol stále před sebou a když se podíváte na cenu (113,- Kč) není co řešit.

Ostatní služby hodnotím také vysoko, hlavně za velmi dobrý poměr kvalita / ceně, taktéž dostupnost není špatná. Pokud máte možnost nakupovat v Makru, kde bývá velmi často, není co řešit. Já při dubnové návštěvě Makra další láhev ročníku 2001 koupil. Víno je ideální k tmavým masům, zvěřině a sýrům. Nezapomeňte láhev otevřít alespoň hodinu před podáváním.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Mavrud
Ročník: 1999
Jakost: neuvedeno
Kategorizace: Reserve a Barrique
Obsah zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Jižní oblast - Trákijská nížina
Vinařská obec: Assenovgrad
Alkohol: 12,5 % obj.
Výrobce: Vinzavod Assenovgrad, Bulharsko
Dovozce: Diama s.r.o., Zruč nad Sázavou
Číslo šarže: 05087
Teplota podávání: 18° C
Cena: 113,- Kč (Makro listopad 2005)