O Víně

18.10.2018 J. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 18.10.2018 07:00

Souvignier Gris 2017 kabinetní - Vinařství Baraque Vrbice

Jak hodnotím kabinetní Souvignier Gris ročníku 2017, se kterým jsem ještě neměl žádné zkušenosti, se dozvíte v následující recenzi.

Lahev polosuchého kabinetního Souvignieru Gris 2017 z řady Intensive jsem koupil v červenci 2018 za 190,- Kč (přímo z vinařství). Vlastní hrozny mají původ na viniční trati Čtvrtě ve vinařské obci Hustopeče. Sklizeň hroznů proběhla 2. října 2017 při cukernatosti hroznů 20 °NM a jednalo se o panenskou sklizeň (výsadba 2015). Réva se zde pěstuje na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: studený kvas, rychlé oddělení od kalů s cílem vyrobit svěží ovocité víno.

Z Wikipedie přebírám následující text, který se vztahujek této odrůdě: Souvignier gris je bíláPIWI odrůda révy vinné. Původ má ve šlechtitelské stanici Freiburg v Německu (Staatliches Weinbauinstitut Freiburg), v Německu je registrovaná od roku 2013 a smí se z ní tedy vyrábět víno ve všech zemích EU. Souvignier gris vyšlechtil Dr. Norbert Becker v roce 1983 křížením Cabernet Sauvignon x Bronner. Bronner vyšlechtil Dr. Becker v roce 1975 křížením Merzling x GM 6494, (odrůda Bronner je podobná Pinot blanc). Zajímavostí je, že odrůda GM 6494 byla vyšlechtěna v roce 1964 prof. Krausem křížením odrůd Zarya severa x Svatovavřinecké v bývalém Československu (jedná se o pozdější v Německu zapsanou odrůdu Rondo, která vznikla výběrem jedinců z GM 6494, také označovaná jako GM 6494-5). Hrozen Souvignier gris je velký, válcový, hustý. Bobule středně velká, kulatá, šedě-červená. Dozrává na přelomu září a října. Odolnost proti houbovým chorobám je velmi dobrá. Víno je sauvignonového typu s příjemnou kyselinou. Ve vůni broskev, citrusy, zelené jablko.

Fotky odrůdy Souvignier Gris, která najdete níže, jsou převzaty ze stránek www.znalecvin.cz a pochází z vinice rodinného vinařství Pazderkovi z Mikulova.

Lahev tvaru Bordo objemu 0,75 L (čiré sklo) je uzavřena šroubovacím uzávěrem. Adjustáž jsem popsal u recenze Veltlínské zelené 2017 kabinetní, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je slámově žlutá, má výraznou intenzitu a velmi slušnou viskozitu. Vůně nabídne v nástupu nádherné ovocité tóny v podobě bílých broskví, kompotového ovoce a bílého rybízu. Chuť je středně dlouhá a má velmi svěží kyselinku v závěru, která vás popožene k další skleničce. Obsah zbytkového cukru (9,3 g/l) a kyseliny (7,0 g/l) se podařilo velmi dobře zakomponovat do výsledného celku. V dozvuku vystoupí vyzrálost a ovocitost. František Machovský uvádí archivační potenciál do roku 2020. Po dnešní zkušenosti s tím souhlasím. Vinařství doporučuje víno podávat k salátům a rybám.

Na závěr recenze opět přebírám text z webových stránek vinařství, který se vztahuje k tomuto vínu. Nevlastní dcera. Panenské víno z novošlechtěné odrůdy Souvignier Gris je jako dívka, která ještě nedávno běhala za nevlastním tátou a prosila, aby jí nakrájel jablíčko. Ale z ničeho nic je z ní přitažlivá slečna. A jako všechny holky toho věku s radostí obléká upnutá trička s hlubokými výstřihy a krátké sukýnky odhalující štíhlé nohy. Ještě štěstí, že on v ní pořád vidí děvčátko v teplácích s koleny zelenými od trávy...

Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Souvignier Gris
Ročník: 2017
Jakost: kabinetní
Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Hustopeče
Viniční trať: Čtvrtě
Výrobce: Vinařství Baraque Vrbice
Alkohol: 11,0 % obj.
Číslo šarže: 1705
Evidenční číslo jakosti: 50J-18/25
Obsah zbytkového cukru: 9,3 g/l
Obsah kyselin: 7,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 21,4 g/l
Datum sklizně: 10. října 2017
Cukernatost hroznů v době sklizně: 20 °NM
Vedení révy: střední
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2015 (panenská sklizeň)
Typ půdy: černozem
Technologie výroby: studený kvas, rychlé oddělení od kalů s cílem vyrobit svěží ovocité víno
Doporučená archivace: 2018 - 2020
Velikost šarže: 2500 lahví
Dostupnost lahví ve vinařství v srpnu 2018: 1500 lahví
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 8 - 11 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušnétrouby na 180 °C
Cena: 190,- Kč (přímo ve vinařství v červenci 2018)

Spotřebitelská známka: 8.80

Etiketa & design Barva a vzhled Vůně Chuť Ostatní služby
9 9 8 9 9

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 270x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5  
J. 15.10.2018 18:48:41