O Víně

Lahev suchého Neronetu 2008 výběr z hroznů (barrique) jsem zakoupil v rámci říjnové olomoucké Flory v roce 2009. Report z této akce jsem sepsal v článku Dva dny s moravskými víny na podzimní Floře. I když jsme v minulosti uvedli několik recenzí na vína z vinařství Čebav, které se v roce 2010 rozdělilo na dva samostatné subjekty, připomenu základní informace tohoto tvrdonického BM vinařství, které přebírám z webových stránek. BM Vinařství aneb Balgovo malé vinařství, vzniklo v roce 2010 a pochází z tradiční vinařské i folklórní slovácké obce Tvrdonice. Vína pěstuje na 16 ha vinic. Majitelem rodinného vinařství je Jan Balga, který vede vinařství se svou dcerou Nicol. Filozofie vinařství je postavena na respektu k přírodě. Vinice jsou stříhány na jeden tažeň tak, aby bylo přirozeně redukováno množství hroznů. Mezi jednotlivými řádky révy roste tráva, aby uvnitř vinice probíhal přirozený život a koloběh. Vína jsou zpracovávána moderními postupy a technologiemi, aby byla moderní, svěží, aromatická a nekomplikovaná.

Vlastní hrozny byly sklizeny 2. listopadu 2008 při cukernatosti 24,0 °NM na viniční trati Nové vinohrady v obci Tvrdonice. Réva vinná zde byla vysázena v roce 1999 a pěstuje se na rýnsko-hesenském vedení na hlinité půdě. Technologie výroby: řízené kvašení, odbouraná jablečná kyselina a následné školení v barikovém sudu z francouzského dubu (Seguin-M 228 litrů) po dobu 12 měsíců.

Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Tvrdonice má 94,5 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 188,5 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 167 pěstitelů. Určitě nejkvalitnější budou jihovýchodně svažité Staré vinohrady. Ty jsou spolu s Novými vinohrady a Hájky v první kategorii. Zbytek tratí je ve druhé. Kromě starých vinohradů se ovšem všechny tratě nacházejí v nivní rovině. Nachází se zde například Vinařství Uher a otec, U Kosíků a Čebav. Vína posledně zmiňovaného jsem pil, udělala na mne i přes příliš zbytkového cukru velký dojem a toto vinařství sleduji s velkým očekáváním.

Lahev typu Bordolesse má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem Čebav. Adjustáž má moderní střih a určitě zaujme. Vedle základních informací, ale nic dalšího na ní nenajdete.

Barva je višňově červená a má velmi dobrou intenzitu. Viskozita je střední. Vůně potřebuje čas, proto doporučuji dekantaci, což jsme také provedli. V nástupu objevíte směs koření a dřevitých tónů, které přechází do sušeného ovoce. Vůně vanilky je velmi potlačená a najdete ji až po dlouhé dekantaci a správné temperaci na 18 °C.

Chuť je středně dlouhá a má nádherná sametová třísla, která prodlužují závěr. Tělo je plné, což potvrzuje vysoký extrakt (33,0 g/l). Dotyk s dubem se po dvou letech nazrávání na lahvi zjemnil a dnes mi přejde Neronet mnohem více o odrůdě, než v roce 2010. Vinařství uvádělo lahvovou zralost v roce 2013 a musím to potvrdit. K tomuto Neronetu můžete podávat hovězí steak a šťouchané brambory se smetanovým přelivem. My jsme tento barikový Neronet podávali k pečené kachně.

Kontroluji recenze Neronetu, abych provedl správné ohodnocení a zjišťuji, že na špičku nedosáhl. Na piedestal dlouhodobě řadím barikové Neronety Vladimíra Tetura, viz například recenze Neronet 2005 odrůdové jakostní (hodnocení 10-9-9) a Neronet 2003 odrůdové jakostní (hodnocení 9-8-7). Hodně zajímavý byl taktéž Neronet 2008 odrůdové jakostní (hodnocení 8-9-8) z Vinařství Hrabal ve Velkých Bílovicích. Neronet z BM Vinařství s.r.o. Tvrdonice řadím pod uvedenou trojici vín.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Neronet
Ročník: 2008
Jakost: výběr z hroznů
Kategorizace: barrique
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Tvrdonice
Viniční trať: Nové vinohrady
Výrobce: BM Vinařství s.r.o. Tvrdonice
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 75/08
Evidenční číslo jakosti: 68A1-09/49
Cukernatost moštu: 24 °NM
Datum sklizně: 2. listopadu 2008
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 1999
Způsob vedení révy: rýnsko-hesenské, redukce hroznů
Typ půdy: hlinitá
Technologie výroby: řízené kvašení, odbouraná jablečná kyselina
Obsah zbytkového cukru: 2,5 g/l
Obsah kyselin: 3,1 g/l
Bezcukerný extrakt: 33,0 g/l
Délka zrání v sudu barrique: 12 měsíců v novém sudu
Typ a výrobce sudu: Seguin-M 228 litrů
Velikost šarže: 1000 litrů
Doporučená archivace: 2012 - 2013
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Získaná ocenění: Stříbrná medaile na nominační soutěži 2010, Král vín 2010 (*** korunky)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 200,- Kč (stánek vinařství na olomoucké Floře v říjnu 2010)