O Víně

16.02.2009 p.j. Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 16.02.2009 07:00

Akce Piňot 2004

Syslení moravských pinotů, přesněji spíš Rulandských modrých, jako choroba zachvátilo můj archiv. Tato odrůda vytlačuje z polic už i ryzlinky. Jednou ročně tedy dělám úklid a pětileté musí z kola ven. Ukázat, co s nimi ležení udělalo. Do krásy či do zmaru? Stává se z toho tradice, které asi každý z účastníků říká jinak. Já to letos nazval: Akce Piňot 2004.

Nijak jsem to neplánoval jako tradici, spíš mi bylo líto se nepodělit. Ročník 2004 jsem moc nenakupoval, měl jsem jen Růžovou horu od Tanzbergu, Kotelnou od Popely a Roučí. Vyslal jsem dotaz směrem k loňským účastníkům - byli na tom dost podobně, ne-li hůř. Vypadalo to tedy spíš jan na komorní posezení u nějakých 5-6 lahví. Pak ale zbytek týmu zamakal, někteří využili zásob Vinum Bonum (www.vinumbonum.cz), OA systematicky prohledal několikero vinoték a na poslední chvíli přizvaný Dušan se ukázal jako nejlepší sběratel - z hlubin jeho archivu se vynořily neodmítnutelné kusy.

Podmínky: Vína byla doručena v minimálně jednodenním předstihu ke mně, kde byla zchlazena v lednici a v den D se pět hodin temperovala v na 15 °C vyladěné ložnici. Z lahví se hodinu před akcí vytahaly a zase napůl zasunuly korky, poté se zabalily do silnějších černých plastových pytlů. Jejich okraj byl k hrdlu lahve přichycen silnější černou textilní páskou. Obavy, že nalévající pozná vinaře podle výšky, tvaru, objemu, lahve po hmatu či dle vzhledu hrdla, se úplně nepotvrdily. Rozeznal jsem takhle pouze Tanzberg, dokonce i půllitrovou lahev jsem od sedmičkových neodlišil) je ale pravda, že jsem se o to nějak zvlášť nesnažil, spíš naopak. Těsně před akcí byly špunty vytahány a jedna z přítomných dam dostala za úkol je polepit štítky s čísly (nad mnou vykonstruovanou číselnou řadu moc nekoumejte, jen takový úlet z bujnosti). Degustovalo se z různých sklenic, převážně větších objemů, já z Riedel Sommelier Burgundy Gran Cru. Kdo chtěl, odléval, já tedy moc ne. Hlasité komentáře ke vzorkům byly do odtajnění zakázány, i když... semtam se někdo hlesnutí neubránil.

Fakta o ročníku 2004 (dle Setkání s vínem, Radix 2006): Chladnější, sušší ročník (Průměrná teplota za celý rok byla srovnatelná s 1991, 1993, 1995, 2001, srážky v srpnu a září ale nízké, poloviční kupříkladu s ročníky 2001, 2002), výnos na hektar v porovnání s ostatními roky spíš nižší (5,6 t/ha). Víno dle této knihy průměrné kvality.

Vzorek 1x28: mírně dofialova, slušná malinová vůně, mléčnomalinový bonbón. Chuť plná, ne příliš pinot připomínající, tříslovinná, hřejivá dlouhá. Slušný červený standard, ale snižuji poněkud známku kvůli tomu, že si nemyslím, že by to byl čistý pinot. *** Předpokádám vzhledem k barvě Marcináčáka Odhalení: Vinařství Marcinčák, Novosedly, Růžová hora - výběr z hroznů

Vzorek 2x14: správná naředěná „cihlovka", opravdu zajímavé vtahující aroma, trochu i do Jaru, do čerstvě vypraného prádla. Chuť taková správně pinotově „řidší", „teplejší", kulatá, závěr krásně zaplní úst a dojem setrvá velmi dlouho. ****(*) Odhalení: ŠSV Pavlovice, Velké Pavlovice, Nadzahrady - výběr z hroznů

Vzorek 3+25: hodně řídká barva, pěkný uleželý veselý pinot ve vůni, chuť ovšem příliš „jakostková", prázdnější, rychle odezní a zůstane dojem slabšího obecného vína. ***(*) Odhalení: Patria Kobylí, Kobylí, Sovinky - pozdní sběr

Vzorek 4x7: též řidší barva, noblesnější vůně, trochu do zvířecích tónů, trochu do kandovaného ovoce. Chuť mně osobně protivná - jasně poznávám typický mikrosácký ibiškový čaj z termosky, který jsem cítil už z vyzrálých vlašáků nedávno. *** Odhalení: Mikrosvín, Mikulov, Za cihelnou - pozdní sběr

Vzorek 5+23: ještě o dost řidší barva než u předešlých, naoranžovělá; ethylacetát, zaprášené pytle ve vůni, chuť hladší, ale relativně srovnaná, nasládlejší, přezrálá. Předpoklad: něco z Čech. ***(*) Odhalení: Zámek Mělník, Vehlovice, Labská - pozdní sběr

Vzorek 6+6+8+8: slabá barva, nepolknutelný korek. * Odhalení: Vinařství Kosík -Tvrdonice - jakostní

Vzorek (7x2)x2: mohutná barva, ve vůni též korek, ale už polknutelné, tqaková hrubě režná chuť ** Vzhledem ke smutným zkušenostem s korkáči a i s ohledem na barvu tipuji Stapleton-Springer Odhalení: Vinné sklepy rodiny Špalkovy, Chvalovice, Dívčí Hora - jakostní

Vzorek 8+12+8: hutnější barva typičtějšího pinotovského odstínu, obsažná nadupaná odrůdová vůně, později spíš malinové dropsy; chuť pěkná, plná, hustá, ale s kulatým tříslem, v závěru jazyk pohladí dojem hořké švýcarské čokolády. Předpoklad: Michlovský. ****(*) Odhalení: Stapleton-Springer „Roučí", Čtvrtě a Trkmanska známkové jakostní, lehce říznuté vavřincem

Vzorek 3 na druhou :3+5x5: středně intenzivní barva, řepná vůně (vařená i čerstvě vytažená řepa) i chuť, tříslovina. Zvrhlá vada. ** Odhalení: Zámecké vinařství Roudnice (zřejmě Blahotice nebo Labské vinice) - jakostní

Vzorek 10+8+10: středně intenzivní barva, krásná noblesní vůně, bezchybná uměřená chuť, královské. Předpoklad: Tanzberg Odhalení: Vinselekt Michlovský (řada Dowina), Násedlovice, Nová hora - pozdní sběr, barrique

Vzorek 11x4-4x4: barva i odstín úměrné pinotu, ve vůni zkažená marmeláda, třešňový kompot; velmi prostá až prázdná chuť drhnoucí na jazyku, v závěru neomylně poznávám typickou zapařenou ponožku. ** (Tuto nedopitou lahev jsem si nalil znovu po dvanácti dnech a už to byla jen ta ponožka.) Odhalení: Vinné sklepy Maršovice, Jezeřany-Maršovice, Široká - zemské

Vzorek 12+16: o chloupek slabší barva než střední, zvláštní směs ovoce, kůže (lidské) a divné zatuchliny, v chuti studený šípkový čaj. *** (Tuto nedopitou lahev jsem zkusil znovu po 12 dnech a dost překvapila, ve vůni dominovalo spíš zavařené lesní ovoce, známku bych viděl ****) Odhalení: Maňák, Žádovice, Fěrunk - pozdní sběr

Vzorek 13+1+1+13: dosti jemného kalu, barva mírně zlomená (odstínově), plast, řepa, pytlová dekadence. ** Odhalení: Jedlička-Novák, Bořetice, Terasy - pozdní sběr

Vzorek 14+14: hustější ale pinotová barva, značné množství glycerinových mostů (jak si obvyle těchto věcí nevšímám), vůně se zajímavě mění, vesměs přezrálé zredukované lesní plody; chuť ještě zdrženlivá, uzavřená, s tříslem, kterému já osobně dávám zajímavou perspektivu. Po hmatu poznávám Tanzberg. I bez toho bych asi bodoval stejně: ****(*). Odhalení: Tanzberg, Novosedly, Růžová hora - pozdní sběr, barrique

Vzorek 15+15-1-1: světlejší intenzita, odstín klasický; honosnější mléčnočokoládová vůně, přezrálé ovoce, též trošku ethylacetátu (jen závan, neruší), oteplením i trochu korek; chuť ale o něco méně primárně ovocitá, spíš taková stařecká noblesa, anglická dekadence (akorát teda Oscar Wilde zrovna moc nezestárl). Tipuju napřed Kovacse, pak radši Šlechtitelku. ****(*) Odhalení: Vinařství Kovacs, Nový Přerov, Na štrekách - pozdní sběr, polosuché (6,7g), enologické cuvée 2004+2005

Vzorek 16x2-2x2: asi nejřidší barva, vůně navětralejší, v náznaku onen rozkladný odkvetlý karafiát, v chuti mám poznamenáno „jakási zdechlina". Boduji ** a tipuji ty druhé Čechy. Po odhalení tento vzorek zuřivě bránil Vinograf. Jeho argumenty mi byly pocitově tak blízké, že jsem víno ještě znovu přechutnával a tajně si přál, abych se do toho konečně dostal a to víno pochopil a přehodnotil. Ale ne, to bych lhal. Tohle mně osobně nesedlo.  Odhalení: Vinařství Popela, Perná, Kotelná - pozdní sběr

Ještě před odmaskováním jsem z přítomných vytáhl jejich TOP3. Ne, že bych chtěl snad statisticky způměrovávat a pak udělovat nějaké medaile, ale jen aby byl patrný názorový rozptyl:

Vin: 3na druhou; 14; 16
Bel: 8; 10; 2 (mylně jsem si původně zapsal 14)
Já: 8; 10; 14; 15; 2 (proč by nejlepší tři vína nemohlo být pět? :-)
OA: 8; 10; 14
Duš: 4; 8; 10
Mír: 10; 14; 1
Fr: 10; 12; (9)
Pé: 8; 10; 2

V příloze pod článkem přikládám bodovací tabulku tehdy přítomného certifikovaného degustátora. Byť tedy pravil, že nějak má pocit, že zrovna v ten večer nebyl v nejlepší formě.

Loni jsem zbytky v lahvích postupně přechutnával několik večerů. Letos jednak část vzorků padla ještě při veselém zapíjení škvarků, sekané, paštiky a sýrů, taky jsem druhý den chytil parádní kocovinu, musel se balit na hory, takže jsem popíjel jen nesoustředěně, pár lahví jsem po třetí šanci rovnou vylil a pár našel v lednici ještě po návratu z hor.

Jak to uzavřít? Překvapilo mě, že jsem se tam nepotkal s nějakou vyloženě vystupující kyselinou či nedozrálostí (hroznů). Naředěné, jak se vyjádřili někteří, mi to tedy nepřišlo. Není ani důvod - v rozhodujících měsících nepršelo a výnos nebyl velký. Prostě některé vzorky byly vadné a rozložené, další zajímavě, jiné klasicky do jemna vyvinuté, pět vzorků z šestnácti jsem klasifikoval jako bezchybně prvotřídně vyrobených, schopných dalšího vývoje. Podezření z nepřiznaného přídavku jiné odrůdy jen jediné. To mi přijde dobrý výsledek, lepší, než jsem čekal.

Poděkování: Všem zúčastněným za nezištnou pomoc při nákupech, organizaci, konzumaci i plodné diskuse, Honzovi za fotku.

Z úhlu ostatních účastníků referovali již dříve články na www.ryzlink.cz (článek "Rulandské modré - audit ročníku 2004" z 2.2.2009) a www.vinograf.cz (článek "Akce Piňot 2004" z 2.2.2009).

Počet příspěvků v diskuzi: 0  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 3419x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5