O Víně

V podvečer přijíždíme dlouhou, malebnou sklepní uličkou v Unterretzbachu ke sklepu a celému viničnímu hospodářství rodiny Schleinzerových. Vlastní sklep je velmi starý, vyzděný, ostatně jako téměř všechny okolní, ale za ním je vystavěna nová velká stylová vinárna - restaurace, venkovní posezení na perfektně upravené zahradě, sklad, provozní místnosti a lisovna. Hned za sklepy a někde i kolem jsou samé vinice, jakoby nechtěli promarnit ani kousek volné půdy.

Přivítali nás všichni tři majitelé, vinaři - paní Sylvia s manželem Hubertem a synem Christophem asi pětadvacetiletým mladíkem. Rodiče se ale věnují víc prodeji, restauraci, otec vinicím a také ještě výrobě vína, kdežto syn kraluje hlavně ve sklepě. Má na to odborné školy a jak jsme později ochutnali i rozdílné názory na moderní vína, takže se postupně profiluje on sám. Jak jsem postupně pochopil, existují v rámci rodiny vinařství dvě. Jedno, původní je rodičů a nové vzniklo teprve přede dvěma léty - jejich syna, nazvané Weingut Sonnenhügel. Sklepním hospodářstvím i následnou degustací nás již provázel junior. Rodina vlastní v blízkém okolí 11 ha vinic, všechno sklízí do speciálního traktorového přívěsu ručně, velice šetrně, poškozené hrozny okamžitě odstraňují. Na některé práce si najímají sezónní brigádníky, jinak vše ostatní si většinou dělají sami. Rovněž zpracování hroznů ve sklepě je velice šetrné. Podle odrůdy nechávají 5 - 12 hodin odstát, aby později vynikla charakteristika jednotlivých odrůd. Pro červená vína používají staré dřevěné sudy. Vína nechávají ležet dlouho na kvasnicích a lahvují je těsně před prodejem. Pokud možno nic nesíří. Po nezbytných informacích a diskusi jsme sestoupili do poměrně velkého krásného sklepa s typickou atmosférou, kde stála velká řada klasických sudů. Některé z nich byly opravdu parádní a také něco pamatovaly. Bočním vchodem jsme přímo ze sklepa vystoupili do nové přístavby. Odbyt jejich vín je většinou v Rakousku, něco málo v posledních dvou létech dodávají i k nám. Nabízejí asi 14 druhů vín, nikoliv ale v odrůdách. V širokém okolí je to známá vinařská rodinná firma požívající velice dobrý zvuk. Nakonec, jak vidím, před sklepem na parkovišti je oproti ostatním doslova narváno. Auta ze 70 km vzdálené Vídně nejsou vůbec výjimkou. Venkovní posezení je upravené tak, že si zde mohou přijít na své celé rodiny i s dětmi, pro něž slouží parádní hřiště, různé prolézačky, zatím co rodiče ochutnávají jídla a místní lahodná vína.

Nahoře ve stylově vybavené vinárně už zasedáme k prostřeným stolům s různými sýry, chleby a minerálkami. Degustace se ujímá junior Christoph s tím, že nejprve představil první víno z rodinného vinařstí - tedy otce a ostatní již vína svá. Ochutnali jsme tedy celkem šest vzorků.

Ryzlink vlašský 2004 jakostní - nazvané na etiketě Pánské víno. Je to víno seniora s 12 % alk., 2 g/l zbytkové cukru, 6,5 g/l kyselin. Světlejší barva, velice příjemná chuť, působí měkce, svěží kyselinky a stejně tak i lehké svěží tóny ovoce, docela dobré víno za 4,- €.

Veltlínské zelené 2004 jakostní, DAC - klasický veltlín pro Weinviertel, kterým se v další ukázce uvedl junior. Světle žlutá barva s jemným nazelenalým nádechem, jemnými ovocnými tóny s typickými pepřovými tóny. Velice dobré víno přesně odpovídající novým regulím oblasti. Analytické hodnoty: 12,3 % alk., 6,8 g/l kyselin, 5,5 g/l zbytkového cukru. Cena za 0,7 l je 5,50 €.

Rýnský ryzlink 2004 - cukernatost hroznů při sklizni byla 19,2° K a před vlastním lisováním nechal drť prý 10 hod. naležet. Pěkná zlatavá barva, překvapivě velice výrazná, silná vůně, chuť je typická, jemná, kořenitá. Celkově působí opravdu slušným dojmem. Nakonec bylo prý toto víno zařazeno mezi Top 50 vín Rakouska této odrůdy, jistě pěkný úspěch. Analytické hodnoty: 12,2 % alk., 9 g/l zbytkového cukru, 7 g/l kyselin. Cena 5,50 €.

Sauvignon Blanc 2004 jakostní - světle žlutá barva, velmi zralý ve vůni, překrásná ovocná vůně s lehce minerálními tóny, v chuti je jemně cítit zelená paprika, čerstvá posečená tráva, harmonické, dobré víno... Dochuť příjemná a poměrně dlouhá. Analytické hodnoty: 8 g/l zbytkového cukru, 6,7 g/l kyselin, 12 % alk. Cena 5,50 €.

Muškát žlutý 2004 - barva světle slámová, nevýrazná a slabší, ovšem vůně je velice silná, typická muškátová, ale v chuti je opět poněkud slabší, je cítit lehká hořčinka, která se rychle ztrácí. Analytické hodnoty: 7 g/l zbytkového cukru, 6,5 g/l kyselin, 12 % alk. Přes jisté nedostatky je to slušné víno. Cena 5,50 €.

Blauburger 2004 - při sklizni byla cukernatost 21° K, krásně tmavá rudá barva, víno bylo lahvováno před třemi týdny (tj. začátkem června). Je to lehký, jemný „barik“ v chuti, víno bylo 2 měsíce v dubových 225 l sudech, suché bez zbytkového cukru. Silné, 14 % alk., ale příjemné, ovocné tóny, plné, harmonické. Dobrý předpoklad pro archivaci, velice vydařené a dobré víno. Nakonec jsem si nejenom já, ale i mnozí ostatní toto víno koupili. Cena: 6,50 €.

Po degustaci si mnozí z nás objednali víno, které nejvíce chutnalo a diskutovalo se o zážitcích celého dne téměř do půlnoci. A protože jsem nakonec zůstal u Rýnského ryzlinku a posléze u Blauburgeru, neodejel jsem s ostatními zpět do Znojma a vychutnával příjemnou atmosféru a pohodu jež přímo vyzařovala v tomto rodinném vinařství. Nakonec jsem přespal u syna v nedalekém Retzu.

Příště navštívíme zemědělskou - vinařskou školu a její viniční hospodářství v Hollabrunnu.

Kontakt:
Weinbau familie Schleinzer
Weingut Sonnenhügel - Junge
2074 Unterretzbach, Dorfstrasse 23
telefon: 0043 676 / 471 3604
e-mail: weingut.schleinzer@aon.at