O Víně

Na našem prvním summitu ovine.cz, který se uskutečnil 15. července 2006 v Dubňanech, jsem v místní vinotéce koupil láhev Arkänum 2005 zemské ze Střední vinařské školy ve Valticích. Láhev mi doporučil majitel vinotéky a vinař v jedné osobě pan Zbyněk Kopeček. Dnes už vím, že koupě nelituji, ale nebudu předbíhat.

Protože se poprvé dostáváme ke Střední vinařské škole ve Valticích, uvedu několik informací. Jedná se, spolu se Střední vinařskou školou v Mělníce, o jedinou školu tohoto oboru v České republice s historií přes 130 let. V publikaci Heleny Baker se dozvíte, že Střední vinařská škola ve Valticích byla založena 15. listopadu 1873 z podnětu okresního soudce Jiřího Grobera Janem II. z Liechtensteinu, zemským výborem dolnorakouským, rakouským ministrem orby a okresním hospodářským spolkem ve Valticích. Při otevření školy se počítalo jen s deseti žáky, avšak již v prvním roce se jich přihlásilo 27. V současné době škola hospodaří na 42 ha půdy, kterou jednak tvoří vinice a sady, dále půdy pro zelinářství a semenářství. Škola nejen hospodaří na vlastních vinicích a produkuje vlastní vína, ale od roku 1994 si zde lze prohlédnout celostátní archiv vín a vinařské muzeum.

Z etikety se dozvíte, že hrozny byly vypěstovány na viniční trati Pod Reistnou ve Valticích. Už se ale nic nepíše z jakých odrůd je toto zemské víno respektive kupáž vyrobena. Nezbylo mi nic jiného než sepsat dotazy a poslat na sklepmistra. Protože ale odpověď nepřicházela a já byl docela natěšený, rozhodl jsem se zavolat přímo sklepmistrovi Pavlu Buriánkovi, který mi bez problému vše vysvětlil, za což ještě jednou děkuji.

Tak předně jsem se dozvěděl, že Arkänum je latinsky znamená "tajemství", což je v případě dobrých znalostí latiny docela dobrý obchodní trik. Co ale u ostatních zákazníků, nebude na některé vínomilce působit tento název nedůvěřivě a komplikovaně? Druhá informace se týkala odrůd použitých k výrobě: Müller-Thurgau (40 %) x Veltlínské zelené (40 %) x Muškát moravský (20 %), který se přidává pro zvýraznění buketu. Procentuální zastoupení uvedených odrůd nelze brát za neměnné, bude se lišit od ročníku a vyzrálosti hroznů, aby bylo vždy dosaženo odpovídajících vlastností vína. Kromě této bílé kupáže vyrábí pod stejným názvem také červenou z odrůd André x Zweigeltrebe (plus několik dalších resistantních odrůd). Kupáž vyrobili na zkoušku poprvé loni z hroznů, o které prý pečovali studenti. Bylo vyrobeno pouze 2000 ks lahví a do budoucna stabilně počítají s jeho výrobou. Podle loňských prodejních výsledků byla celá výrobní partie vyprodána do vánoc a letos očekávají stejné výsledky. Na mojí otázku, zda se studenti podíleli přímo na výrobě tohoto vína mi pan Buriánek odpověděl, že jen částěčně, ze studijních důvodů jen přihlížejí :-)

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (světle zelené sklo) a je uzavřena lepeným korkem délky 46 mm s potiskem výrobce. Adjustáž je sice velmi nenápadná, ale působí na mne "čistým" dojmem. Velký plus adjustáže vidím ve snaze sdělit maximum o původu hroznů a to i přesto, že se jedná o zemské víno! Taktéž se dozvíte velikost výrobní partie. Určitý handicap spatřuji v lepším grafickém motivu, který by zákazníka již z dálky upozornil na vína tohoto výrobce. Za slabinu také vidím chybějící informace o použitých odrůdách, ale vzhledem k obchodnímu názvu to lze pochopit :-).

Barva je světlá, zeleno-žlutá a jiskrná. Vůně je svěží a výrazná. Jsou zde odstíny muškátového květu, rozkvetlé louky, kterou doplňují medové tóny a limetky. Kdybych to chtěl zjednodušit tak napíšu, že jde o součet všech použitých odrůd použitých v této kupáži, s dominancí muškátu a limetky.

Chuť je opět svěží, hravá a ovocitá. Muškátové tóny střídá tropické ovoce a chuť vyzrálých hroznů. V dozvuku překvapí velmi jemný a nasládlý ocásek, kterému oponují pikantní kyselinky. Při slepé degustaci bych tipoval na Irsai Oliver nebo Muškát Ottonel, vše ale tvoří velmi příjemný celek.

Kupáž Arkänum je vhodná k letním měsícům, kdy podáváte lehčí grilované pokrmy. Díky orientaci na svěžest a lehkost se doporučuje víno vypít do konce tohoto roku. Vzhledem k velmi omezené dostupnosti a neaktuálním webovým stránkám, dávám pouze čtyři body za ostatní služby. Nelituji možnosti ochutnat kupáž Arkänum a naopak se těším na další vína z Valtic!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Arkänum
Odrůda: Müller-Thurgau (40 %) x Veltlínské zelené (40 %) x Muškát moravský (20 %)
Ročník: 2005
Jakost: zemské
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Valtice
Viniční trať: Pod Reistnou
Zbytkový cukr: suché
Výrobce: Střední vinařská škola Valtice
Obsah zbytkového cukru: 1,5 g/l
Obsah kyselin: 6,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 19,4 g/l
Číslo šarže: 16/05
Alkohol: 12,5 % obj.
Velikost partie: 2000 ks
Rok lahvování: 2006
Doporučená archivace: vypít do konce roku 2006
Cena: 99,- Kč (vinotéka Kober v Dubňanech v červenci 2006)