O Víně

Suché Rulandské modré 2000 pozdní sběr jsem kupoval v srpnu 2004 přímo ve vinařství za 185,- Kč. Vzpomínám si, že to byla nejdražší lahev, kterou jste mohli v té době ve firemní vinotéce koupit. A protože jsem byl nedávno velmi mile překvapený, v jak perfektní kondici byl Tramín červený 2001 pozdní sběr, o kterém jsem se zmínil v měsíčním přehledu vín vypitých v červenci 2011 a Muškát moravský 2000 pozdní sběr, o kterém jsem psal v lednu 2011. Nechal jsem proto lahev tohoto pinotu ležet několik let ve svém archivu.

Z webových stránek, které prošly v poslední době faceliftem, přebírám informace týkající se viničních tratí: Naše vinice se nachází na Kraví hoře a Načeratickém kopci. Ve vinicích vše začíná. Dobré víno může vzniknout jen tehdy, když se lidé ve vinohradech o hrozny dobře starají. Na Kraví hoře jsou písčito-hlinité až jílovité půdy. Hrozny, které zde vznikají poskytují vína, která jsou plná, extraktivní a obvykle dozrávají do lahvové zralosti druhým až třetím rokem. Protože naše vinice sousedí s Národním parkem Podyjí jsou veškeré viniční práce maximálně ohleduplné k životnímu prostředí. Ve vinicích necháváme udržované zelené pásy trávy, aby nedocházelo k erozi půdy a zároveň tím šetříme vodní režim této lokality. Kraví hora je výjimečná lokalita, proto jsme zde v minulých letech vysázeli kvalitní odrůdy - Sauvignon, Ryzlink rýnský, Tramín, Veltlínské zelené, Muškát moravský, Rulandské modré a Frankovku. Vína následně lahvujeme, některá po roce prodáváme, ale většinu ještě necháváme zrát v láhvích alespoň rok nebo dva v našich rozsáhlým sklepích - až půl kilometru chodeb!

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm, který byl úplně promáčený, že jsem měl obavy, aby to negativně nezasáhlo kvalitu. Adjustáž jsem hodnotil u starší recenze, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.

Barva je cihlově červená, má rumělkové záblesky a střední intenzitu, která odpovídá odrůdě. Vůně je jemná, ve které jsou odstíny červeného kompotového ovoce (třešně) a kořenité tóny.

Chuť je středně dlouhá a má průměrnou harmonii. V závěru sice vystoupí zvláštní mandlové tóny, které lze také zaznamenat ve vůni, ale očekával jsem přesvědčivější strukturu a otisk terroir Kraví hory, prostě něco, co by mne nutilo k dalšímu doušku. Webové stránky vinařství sice obsahují sekci Jaká vína nabízíme, ale již dlouhou dobu je zde text, že nabídka produktů se připravuje. Ještě horší to bylo se schopnosti vypáčit od sklepmistra Antonína Koníčka informace k jednotlivým vínům. Obdržel jsem sice rychlou, ale standardní odpověď: "Dobrý den, níže uvedené víno je již několik let vyprodané." K tomu mohu jen položit otázku: To je takový problém podívat se do záznamů i když ve vinařství už víno není? Víno je podle mne tak tři až čtyři roky na svém vrcholu, na kterém se dlouho neudrží a pokud ho ještě máte, určitě neodkládejte jeho otevření. Pravděpodobně jsem prošvihl dobu archivace a dnes mohu proto jen konstatovat, že to nebyla žádná sláva a čekal jsem více. Vinařství toto víno doporučuje ke zvěřině i jiným tmavým masům a ušlechtilým sýrům.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2000
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění podle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Znojmo
Viniční trať: Kraví hora
Výrobce: Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep
Alkohol: 12,2 % obj.
Číslo šarže: 22
Evidenční číslo jakosti: 29385V/01-01-8020/43
Číslo vzorku: 39
Doporučená archivace: 2008 - 2011
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 185,- Kč (přímo ve vinařství v srpnu 2004)