O Víně

Zima se nám nenávratně na pár měsíců uložila ke spánku a místo jara přepustila vládu přímo létu, alespoň v těchto dnech, kdy je počasí přímo výstavní. I když je to zažité klišé, s jarem a létem přichází na řadu také růžová vína. Mnozí budou oponovat, že tato vína se dají pít v kterémkoli období, jako bílá i červená a mají samozřejmě pravdu. Počasí mě ovšem naladilo až nyní, k otevření nějaké „růžovky“. Náhoda svedla osud k lahvi Frankovky rosé 2008 s přívlastkem kabinet od Vladimíra Tetura z Velkých Bílovic. Za osudovou náhodu pokládám den, kdy jsem tuto lahev obdržel darem. Jak už mnozí víte, nebyl jsem nikdy zastáncem vín růžových, ale pomalu se k nim mé chuťové pohárky propracovávají, právě díky „masážím“ vinařů Vladimíra Tetura, Jiřího Horta a ze zahraničí třeba argentinské Bodega Lurton, ale samozřejmě i mnohým dalším. Seznam by se na stránku určitě nevlezl a ani to není účelem. Pointou a pravdou toho všeho je, že s růžovými víny, rosé, růžáky, nebo jak chcete, se na našem trhu roztrhl pytel a narazíte na ně v kterémkoli obchůdku z různých odrůd a ze všech koutů světa. A to je určitě dobře. Alespoň je v tomto segmentu trhu z čeho vybírat a každý si najde to své. Nesporné je, že tato vína mají své specifické místo v gastronomii i při každodenním popíjení, v zimě i v horkých dnech, ale právě to léto nejvíce láká k otevření dobře vychlazeného rosé a vychutnání jej v rozličných variacích s ovocnými plody, deserty, které k létu také patří. Dost ale mé teorie, podívejme se na Frankovku 2008 rosé kabinet z Vinařství Vladimíra Tetura a zjistěme, zda je toto víno to pravé osvěžení do krásných, slunečných letních dnů, které nás doufám letos čekají. Víno je deklarované jako kabinet, dle cukernatosti se však jedná již o pozdní sběr.

Adjustáž vína jsem již několikrát zmiňoval, nyní jsem však zpozoroval drobné změny. Víno je chráněno čirou lahví top bordó, tentokráte však bez typických znaků vinařství - vinného hroznu a názvu vinařství. Etiketa je také stále shodná, kosmetické změny se však dočkal emblém „zapadající slunce nad krajinou“, který je nyní plastický, reliéfní. Jinak vše při starém (dobrém). Stále chybí analytika, ale ty můžeme bez problému obdržet obratem po dotazu. Zátka je kvalitní, celistvá korková, s potiskem vinařství.

Barva vína je jiskrná, světlá, bledě lososová, se středním slzením. Vůně je příkladně svěží, s malinovým nádechem, s vzrůstající teplotou je těžší, hutnější a zemitější, evokující bouřkové ovzduší. Tento jev přikládám odrůdovým vlastnostem Frankovky.

Chuť je plná, lahodná a jásavá, s vyšší kyselinkou, kterou vzorně doplňuje vyšší zbytkový cukr, hřejivá příchuť bonparů a jahodovo-malinové aroma. Dlouhý, hřejivý závěr je v taktu zemitosti a lehké taninové svíravosti, typické pro odrůdu. Na druhý den je víno překvapivě ovocnější a šťavnatější. Za ostatní služby nemohu dát jinou, než nejvyšší známku. Teturovi jsou velmi příjemní a vstřícní lidé, vinařství nedávno prošlo modernizací, v samotném podniku se při návštěvě cítíte jako doma a pokud žádáte nějaké informace, můžete si být jisti, že je obdržíte v nejvyšší kvalitě a v co nejkratším čase. Z tohoto vína ročníku 2007 jsem byl bohužel na rozpacích, podobně, jako mí přátelé. Odrůda se zde projevila více, než bylo zdrávo. Převládaly spíše drsnější a svíravé tóny bez harmonie. Letos je to však úplně jiné víno, hravé, jásavé, šťavnaté a svěží, stejně, jako počasí v posledních dnech. A tak je to jistě správně a já jej mohu s klidným srdcem doporučit i vám.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Frankovka
Ročník: 2008
Jakost: kabinet
Kategorizace: rosé Zatřídění dle zbytkového cukru: polosuché Vinařská oblast: Morava Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Nová hora
Vlastní nebo nakupované hrozny: nakupované
Obsah zbytkového cukru: 11,2 g/l
Obsah kyselin:4,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 16,7 g/l
Cukernatost moštu: 22 °NM
Datum sklizně: 1. listopadu 2008
Typ půdy: černá
Způsob vedení révy: střední
Technologie výroby: řízené kvašení, studená macerace 5 - 7 hod.
Velikost šarže: 3 500 l
Výrobce: Vinařství Vladimír Tetur, Velké Bílovice
Číslo šarže: 880
Evidenční číslo jakosti: 16E1-09/44
Teplota podávání: 6 - 9 °C
Teplota skladování: do 15 °C
Doporučená archivace: max. 1 rok
Doporučené pokrmy: saláty, tvrdé sýry
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: dar (140,- Kč přímo ve vinařství, duben 2009)