O Víně

S údivem zjišťuji, že vína mladších ročníků z chrámeckého vinařství na našem portále končí ročníkem 2003. Využívám proto květnové akce v Tescu, kde se za 50 % původní ceny dalo koupit Rulandské modré 2005 pozdní sběr za necelou stovku. Pinot noir z tohoto vinařství je vínomilci velmi často degustován a pozitivně hodnocený, což dobře dokumentuje již 8 recenzí na portále, zvláště pak si zasluhuje pochvalu barrique nebo košer ročníku 2000 a 2003.

Hrozny byly sklizeny 20. října 2005 na viniční trati Svatého Vavřince ve vinařské obci Rudolice při cukernatosti 22,7 °NM. Réva zde byla vysázena v roce 1980 a pěstuje se na hlinito-písčité půdě s čedičovým podkladem na středním vedení. Technologie výroby: 7 dní kvašení na slupkách, lisování, odkalení, sedimentace v nerezovém tanku o objemu 11.400 litrů, po 1 roce čeření Neoclarem (bentonit, želatina + aktivní uhlí), 3 přetočení do nerezového tanku, zrání v dubovém sudu 1 rok a na lahvi 1 rok. Tento způsob je mi velmi sympatický a v aspektech zrání v sudu a v lahvi připomíná španělský "systém".

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u starší recenze, přistoupím proto k hodnocení.  

Barva je rubínová a má cihlově zabarvené okraje a slabou intenzitu. Vůně je jemná a nabízí neurčitou směs ovocito-kořenitých odstínů.

Ve středně dlouhé chuti se rozprostírají sametově jemná třísla a zvláštní peckoviny v závěru. Vliv dubového sudu je spíše menší, v dozvuku se objeví kořenito-dřevité tóny. Jako celek působí víno harmonicky, má sice jednodušší tělo, je ale dobře zvládnuté a stále před svým vrcholem, což by mohlo nastat do konce roku 2010. Vinařství víno doporučuje podávat k roládě z uzeného masa plněné vajíčkovou nádivkou se šunkou, rýží a zeleninovou oblohou. Opět jsem se přesvědčil, že chrámecký Pinot má svůj charakter, jak je už v posledních letech dobrým zvykem. Za cenu do 100,- Kč jde o velmi zajímavý tip, ale i za původní cenu neuděláte chybu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2005
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Čechy
Vinařská podoblast: Litoměřická
Vinařská obec: Rudolice
Viniční trať: Svatého Vavřince
Výrobce: České vinařství Chrámce, s.r.o. Chrámce 32, 434 01 Most
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 5/05
Evidenční číslo jakosti: 17B1-06
Číslo vzorku: 46
Datum sklizně: 20. října 2005
Výsadba révy z roku: 1980
Způsob vedení: střední (Moserovo)
Typ půdy: hlinito-písčitá, čedičový podklad
Velikost šarže: 14.400 litrů
Obsah zbytkového cukru: 2,0 g/l
Obsah kyselin: 7,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 28,78 g/l
Cukernatost moštu: 22,7 °NM
Doporučená archivace: 2010
Technologie výroby: 7 dní kvašení na slupkách, lisování, odkalení, sedimentace v nerezovém tanku o objemu 11400 l, po 1 roce čeření Neoclarem (bentonit, želatina + aktivní uhlí), 3 přetočení do nerezového tanku, zrání v dubovém sudu 1 rok, na lahvi 1 rok.
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 14 - 16 °C
Doporučené pokrmy: roláda z uzeného masa plněná vajíčkovou nádivkou se šunkou, rýže, zeleninová obloha
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby při teplotě 180 °C
Cena: 99,- Kč (akce v Tescu v květnu 2009 nebo 169,- Kč v e-shopu vinařství)