O Víně

Tramín červený 2005 výběr z bobulí od Znovínu Znojmo zcela odpovídá mým představám o víně se zbytkovým cukrem. Od prvního kontaktu s lahví tohoto vína jsem byl napnutý, jaké asi bude. Znovín „přitvrdil“ v odhadované době optimální lahvové zralosti a toto víno se vyšplhalo až na rekordních 18 let. Je pro mě otázkou zda má význam víno, které mi v současné době nadmíru chutná, archivovat. Nevěřím, že se zlepší, věřím, že se změní. Ale mám to risknout? Nejlepší je zřejmě vždy kompromis, tedy ochutnat nyní, ochutnat za dva, za pět za patnáct dvacet let. A vypít poslední láhev? Nikdy, nechat jako raritu.

Toto vše by bylo zřejmě vhodné provádět s dnešním „výběrem z bobulí“, který mě nadmíru potěšil. Víno je to perfektně technologicky zvládnuté, je jen málo věcí, které by se mu daly vytknout. Jestli chce někdo teprve objevit vína se zbytkovým cukrem, nechť začne právě tímto. Přemýšlel jsem, zda je vhodné v příštích dvou letech pátrat po jiném „slaďouškovi“ než po tomto. Když už jsem ho objevil, proč se snažit hledat další, proč si ho neužívat. Toto víno bych v životě nepozřel v kombinaci s jídlem. Vychutnávat ho samotné, to je to pravé. Nějaká sladkost k němu je nesmyslem.

Pominu-li parádní adjustáž, čirost a barva jsou vzorové, moje oko přitahující, vůně je typicky odrůdová, čitelná, přesná. Dále čistá a velmi harmonická, středně až velmi intenzivní. Během posledních tří týdnů jsem měl možnost toto víno ochutnat celkem třikrát, naposledy to bylo venku na zahradě, když foukal příjemný větřík... Po otevření láhve a nalití do sklenky bylo víno díky vánku cítit metr daleko!

V chuti je výtečné, harmonické, husté. Odrůda Tramín červený je znát na každém kroku. Víno se nepřepíjí, chutná stále, je ho plná pusa, je zde znát zralý hrozen, je zde znát příkladné zvládnutí ve sklepě, dochuť je nekonečná. Se vzrůstající teplotou mi přišlo, jako kdyby ze své noblesy trochu ztrácelo, není zde však nic jednoduššího, než průběžně chladit. Dnes musím toto víno doporučit jak vašim netrpělivým vývrtkám, tak vašim trpělivým archivům.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Tramín červený
Ročník: 2005
Jakost: výběr z bobulí
Zbytkový cukr: 46,2 g/l, sladké
Kyseliny : 6,7 g/l
Bezcukerný extrakt : 34,9g/l
Alkohol: 11,5% obj.
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Dyjákovice
Viniční trať: Vinohrady
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 407
Evidenční číslo jakosti: 10F-06/34
Cena: 160,- Kč přímo od výrobce - láhev 0,5 l