O Víně

Mezi největší naše výrobce patří Znovín Znojmo. Protože vína ze Znovína nelze ignorovat, přinášíme Vám po delší době opravdovou lahůdku, Sauvignon 2000 výběr z hroznů. Řekněme si něco málo o této odrůdě. Sauvignon, který je neznámého původu je zapsán od roku 1952 do Státní odrůdové knihy. Je to odrůda, která velmi špatně odolává mrazům. Vína ovšem dává jakostní až vysoce jakostní, záleží na klimatických podmínkách a poloze. Vína mají speciální kopřivové nebo broskvové aroma, jde o odrůdu, která nabízí velmi široké vůně a chutě, které se mohou velmi výrazně lišit. V nepříznivých ročnících má vysoký obsah kyselin a nepříjemnou kopřivově pichlavou chuť. V roce 200 u nás zaujímal šesté místo se 3 % plochy na vinicích.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm se standardním firemním potiskem. Barva je citrónově žlutá se zlatými odlesky a nádhernou jiskrou. Vůně je travnatá s velmi příjemným kopřivovým nádechem. Chuť je dlouhá, harmonická, kopřivová s vyváženou kyselinkou. Někteří znalci vína uvádějí, že Sauvignon se má pít mladý, aby při zrání nebyly ovlivněny jeho typické odrůdové vlastnosti. Velmi oceňuji jeho harmonii a zralost. Když jsem jej před půl rokem otevřel poprvé, mělo zvláštní pichlavou chuť zapříčiněnou kyselinkami. Jde o vynikající víno, které si zaslouží mimořádnou pozornost. Víno je vhodné k zeleninovým salátům nebo k vegetariánským specialitám. Nevylučuje se ani ke specialitám připraveným na grilu či k rybím pokrmům.

Při srovnání kvality vína po dvou letech musím s velkým potěšením uznat, že lahvová zralost tohoto Sauvignonu se nádherně projevuje a pravděpodobně se blíží ke svému vrcholu. Máte-li stále tento Sauvignon uložený ve svém archivu, máte se skutečně stále na co těšit.

Hodnocení jsem provedl 29. srpna 2007.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Sauvignon
Ročník: 2000
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Znojemská
Vinařská obec: Vrbovec
Viniční trať: Vinná hora
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Číslo šarže: 101
Rok lahvování: 2001
Obsah zbytkového cukru: 3,1 g/l
Obsah kyselin: 5,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,4 g/l
Alkohol: 12,6 % obj.
Teplota skladování: 12 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Doporučená archivace: 2005
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 186,- Kč (Makro v roce 2002)