O Víně

Díky Petrovi jsem se dostal k zajímavému řeckému vínu a díky jemu také dostávám docela slušné znalosti o řeckých vínech, byť nás v poslední době velice slušně informoval také Anaxien. Z poslední Petrovy dovolené jsem dostal láhev červeného a bílého vína, abych si mohl udělat vlastní názor na řeckou produkci. Ještě poznamenám, že řecká vína nesleduji tak intenzivně jako třeba španělská, ale rozhodně to neznamená, že bych je předem odsouval na vedlejší kolej, nebo je nějak podceňoval. Je to dáno mnohem horší dostupností těchto vín na našem trhu. Dnes otevírám Cabernet Sauvignon 2002 ΕΠΙΤΡΑΠΕΣΙΟΣ ΟΙΝΟΣ (stolní víno).

Z webových stránek vinařství se dozvídám, že sběr hroznů proběhl 15. září 2002 a následně byly ponechány 5 až 6 dnů v sudech. Po fermentaci bylo víno uloženo na 12 měsíců do dubových sudů a poté na dalších 12 měsíců do nových barikových sudů. Na stolní víno docela dobré, co říkáte?

Láhev typu Top Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je opatřena archivním korkem délky 44 mm s potiskem výrobce. Adjustáž na mne působí typicky řecky. A to nejenom stylem pro mne neznámého a nečitelného písma, ale jsou zde navíc nenápadné prvky antiky a historie vůbec, vše dobře zapadlo do celkového designu. Líbí se mi také slušivá černá záklopka se stříbrným písmem výrobce.

Barva je intenzivní, purpurově červená a těžko průhledná. Vůně je hluboká a mnohoslibná. Ihned si říkám, to že je stolní víno? Primární vůně je ovocitá, ale velmi rychle se vynoří pepřovo-kořenité odstíny. V pozadí vystoupí ještě vanilka a těžké tóny připomínající marmeládu z černého bezu. Vůně je natolik opojná, že mne neustále nutí znovu a znovu přičichovat, jako policejní pes na pátračce… Kroužím O.I.V. skleničkou a nemohu se nebaštit pohledem na krásné oblouky, které pomalu stékají dolů.

Chuť je ještě výraznější a intenzivnější než vůně. Je nádherně kořenitá a dlouhotrvající. Třísloviny jsou jemné, i když o sobě dávají vědět. V dozvuku vystoupí pepřové odstíny, a také nektar z lesního ovoce. Všude cítím plnost, dobrou strukturu, harmonii a pevné tělo. V ústech začínám objevovat také čokoládové odstíny, prostě velmi široké vlastnosti, víno s mnoha podobami. Parádní vlastnosti a i přesto, že jsem to již vícekrát zmínil, nechápu jak tohle může být deklarováno jako stolní víno?!

Další archivace je možná, po dobu 3 až 5 let se může ještě dále posunout vylepšit harmonie. Tento Cabernet Sauvignon je ideální k pokrmům z tmavých mas, zvěřině a hutným omáčkám. Samozřejmě se bude snoubit se sýry s modrou plísní. Víno má vysoký obsah alkoholu (13,5 % obj.) a po chvíli ho začínám cítit v hlavě. Když už jsem u celkového dojmu, má zajímavé kořenité projevy, těžko na podobné chuťové vlastnosti narazíte u našich běžných odrůd, ale můžete je najít např. u Neronetu, Alibernetu či podobných okrajových modrých odrůd. Svým projevem mi trochu připomíná vyzrálé jihoamerické Merloty. V žádném případě ho nelze dávat na stejnou úroveň jako stolní víno, spíše bych ho viděl o třídu výše, minimálně jako zemské víno. Nemohu hodnotit ani poměr cena ku kvalitě, protože neznám jeho cenu. Podobně je to s dostupností, takže poslední známku dávám pouze šestku, a to jen díky aktuálním webovým stránkám. Celkové hodnocení vína by mohlo být ještě vyšší, svými senzorickými vlastnostmi na to rozhodně má.

Další související odkazy:
- Oficiální stránky Dulufakis Nikos, Kréta

Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2002
Jakost: ΕΠΙΤΡΑΠΕΣΙΟΣ ΟΙΝΟΣ (stolní víno)
Cukernatost: suché
Vinařská oblast: Crete
Výrobce: Dulufakis Nikos, Kréta, Řecko
Číslo šarže: L 1002
Alkohol: 13,5 % obj.
Teplota podávání: 16 - 18° C
Cena: dárek