O Víně

Suchý Alibernet ročníku 2011 jsem v listopadu 2012 dostal spolu s dalšími třemi lahvemi, abych se podíval na kvalitu. Podle informací co mám, se lahev prodává přímo ve vinařství za 120,- Kč (listopad 2012). Na portále se v roce 2011 objevil zatím článek Degustace vinařství Tibor Zapletal, Velké Bílovice od Míry z degustace v klubu Havana v Ústí nad Labem.

A protože je to naše první recenze, jdu na oficiální webové stránky vinařství, které ale v současné době nejsou funkční. Proto z jiných webových stránek přebírám základní informace. Vinařství vede Tibor Zapletal s manželkou Lenkou. Nově zbudovaný vinařský areál leží mezi vinicemi přímo na cyklostezce a byl otevřen v roce 2011. Součástí nového vinařství je stylový sklep s rotundou, posezení s krbem a ubytováním. V sezóně tu najdete denně otevřenou vinotéku. Na moderní technologii tu vznikají lehká, svěží a ovocná vína. Část produkce zraje dlouhodobě v dřevěných sudech, některá vína i v sudech barrique. Sklepmistr se snaží vytvářet vína s osobitým charakterem, která jsou typická pro oblast. Většina vín se prodává „ ze dvora", tzn. přímo ve sklepě, část potom ve vinotékách a hlavně v gastronomii.

Vlastní hrozny byly sklizeny 28. října 2011 při cukernatosti 18,0 °NM na viniční trati Přední hora ve Velkých Bílovicích, kde v podloží převažuje černozem a spraše. Réva zde byla vysázena v roce 2007 a pěstuje se na středním vedení.

Lahev typu Bordolesse má objem 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 42 mm. Adjustáž je jednoduchá, přehledná a vkusná. Na zadní etiketě najdete analytické hodnoty (kromě bezcukerného extraktu).

Barva je inkoustově tmavá, intenzivní a neprůhledná. Odpovídá přesně odrůdě. Vůně má v nástupu ovocité tóny (černý rybíz a černé jeřabiny), které přechází do kořenito-dřevitých odstínů. Už z buketu je zřejmé, že jde o robustní víno, jak je u této odrůdy zvykem.

Chuť je středně dlouhá a plná. Třísla jsou výrazná a potřebují určitý čas nazrávání na lahvi, aby se zakulatila. V dozvuku vystoupí kořenitý ocásek a extrakt modrých hroznů. Je to velmi slušné zemské víno, které je krásným představitelem odrůdy Alibernet a které velice doporučuji do archivu. Archivační potenciál odhaduji po dnešní zkušenosti minimálně do roku 2015. K tomuto Alibernetu doporučuji podávat pořádný steak nebo speciality na grilu. Bude se také dobře snoubit se sýry s modrou plísní. Na závěr musím ještě zmínit velmi dobrý poměr mezi kvalitou a cenou.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Alibernet
Ročník: 2011
Jakost: zemské
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Přední hora
Výrobce: Vinné sklepy Zapletal, Velké Bílovice
Alkohol: 12,5 % obj.
Číslo šarže: 13-11
Cukernatost hroznů: 18 °NM
Datum sklizně: 28. října 2011
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2007
Způsob vedení révy: střední
Technologie výroby: kvašeno ve vinifikátoru, JMF
Obsah zbytkového cukru: 1,1 g/l
Obsah kyselin: 4,8 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,0 g/l
Doporučená archivace: 2013 - 2015
Velikost šarže: 750 litrů
Teplota skladování: 10 - 15 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 120,- Kč (přímo ve vinařství v listopadu 2012)