Chardonnay 2002 pozdní sběr - Vinné sklepy Maršovice v.o.s.
Čas od času jste něčím překvapeni či zaskočeni. Velmi příjemné je to právě v případech, kde jste to nečekali, což byl případ láhve Chardonnay 2002 pozdní sběr z Vinných sklepů Maršovice. Po telefonickém kontaktu přímo s výrobcem se nám podařilo získat všechny potřebné materiály, jak k uvedené láhvi, tak samozřejmě i o výrobci. Informace o firmě jsme nenašli ani v odborné literatuře či Internetu, prostě nic. Jako první vám proto přinášíme kompletní informace, další včetně kontaktů najdete jako obvykle v naší databázi výrobců (Encyklopedie - Sklepy), link najdete dole pod článkem. Připravujeme také rozhovor s panem Václavem Troppem.Rodinná firma Vinné sklepy Maršovice vznikla v roce 1998 a navázala na dlouholetou tradici pěstování révy vinné v této obci. Obec Jezeřany - Maršovice se nachází v severním výběžku Znojemské vinařské oblasti na samé hranici s Brněnskou oblastí. Jak uvádí oficiální materiály, obecní pečeť nese stopy vinohradnictví již od roku 1640, kdy bylo obci uděleno tzv. Horenské právo na 40 ha vinic. V současné době Vinné sklepy Maršovice hospodaří na 34,5 ha vinic, z toho je 14 ha plodných. Z celkové výměry jsou pouze 2 ha ve stáří nad 30 let. Ostatní plochy vinic byly vysázeny postupně od roku 1997, což dává této firmě velmi dobrý potenciál a možnosti do budoucna. Roční produkcí 40 tisíc litrů vína se řadí k středně velkým rodinným firmám, ale jak už bylo řečeno, jsou zde velké možnosti a předpoklady pro další růst. V současné době se daří 80 % celkové produkce lahvovat, cílem je ale lahvovat veškerou produkci. K odrůdově skladbě patří tyto hlavní odrůdy: Chardonnay, Cabernet Sauvignon a Rulandské modré. K dalším pěstovaným odrůdám patří Muškát moravský, Zweigeltrebe, Svatovavřinecké, Tramín červený a Müller-Thurgau. V nové výsadbě jsou Frankovka, Ryzlink rýnský, Rulandské šedé a Sauvignon. Firma se soustředí na výrobu jakostním a přívlastkových vín, ale nechybí ale vína slámová. Mezi specialitu této firmy patří bílé, růžové i červené víno pod obchodním názvem St. Margarita. V případě bílého vína se vyrábí s odrůdy Chardonnay, růžové se vyrábí scelením odrůdy Cabernet Sauvignon a Chardonnay. Červené je vyrobené metodou bez lisování. Výrobce uvádí, že veškerý zbytkový cukr je přírodní, což dodává vínům velmi osobitý charakter. Na tuto specialitu se budeme snažit co nejdříve detailně podívat a podat ucelené informace o tomto víně.Láhev typu Bordo má objem 0,75 l (hnědé sklo) a je uzavřena plastovou zátkou délky 40 mm. Použití plastového korku je u našich výrobců stále spíše výjimkou. Výrobce uvádí, že použitím těchto zátek je možná archivace vína po dobu 3 až 4 let. Láhev je opatřena nenápadnou, ale graficky jednoduchou a podle mne i zdařilou etiketou, která podává všechny důležité informace.Barva je slámově žlutá s šedými odlesky a kouřovým nádechem. Vůně je jemná a svěží s aroma jižního ovoce (banány) a medu. Chuť je dlouhá, sametově hladká, mírně ovlivněna chutí po lískových oříšcích a s příjemnou nasládlou chutí v závěru, která vás velmi dlouho hřeje v ústech. Už při prvním ochutnání je jasné, že jste otevřeli něco zcela mimořádného. Cukernatostí moštu se víno již blíží výběru z hroznů. Jde o velmi harmonické víno, které nepostrádá svěží kyselinky a přírodní cukr. Výsledkem je velmi ušlechtilé víno s vysokým obsahem alkoholu (13,66 % obj.), který je na naše poměry pro bílá vína zcela ojedinělý. Nyní již mohu prozradit, že máme připravené další bílé víno (Chardonnay 2003 výběr z hroznů - Jiří Nešpor Hrušky), které dosáhlo neuvěřitelné hodnoty 14,2 % obj., ale o tom zase někdy příště. Vysoké procento alkoholu v Chardonnay bylo po chvíli cítít, takže jsem musel velmi rychle začít brzdit... Chardonnay do vás klouže (přímo padá) tak snadno, že kdybych po chvíli koštování nezvolnil tempo asi bych v závěru nevěděl co vlastně piju… Ředění s minerálkou mi v tomto případě připadalo jako největší hřích!Další ležení v láhvi je možné, během 2 až 3 let se víno určitě ještě více vyhladí a zakulatí. Srovnáme-li cenu tohoto velmi zajímavého a výjimečného vína s některými jinými pozdními sběry docházím k závěru, že několik lahví musím zakoupit do svého archivu. Toto Chardonnay můžete podávat k výraznějším úpravám drůbeže a vepřového masa, ale vzhledem k vysokému objemu alkoholu si zřejmě nepochutnáte ani na připraveném pokrmu a nevychutnáte si ani toto víno. Toto Chardonnay je ideální jako nádherný doplněk při posezení s nejlepšími přáteli, kteří tuto zajímavou lahůdku dokáží ocenit. Můžete ho naopak bez problémů podávat k tvrdým ovčím a kozím sýrům (Pecorino, Manchego), sýrům s modrou a bílou plísní (Cambozola, Vltavín) a měkkým kozím sýrům (Chabichou, Sainte-Maure, Buche du Poitou). Tím jsme se již dostali k tomu, pro koho je toto víno určené, koho osloví a kdo by si ho neměl nechat utéct? Každopádně ti, kteří stále propadají kouzlu odrůdy Chardonnay, která v tomto případě nabízí poměrně široké odrůdové vlastnosti. Kdo preferuje ušlechtilá, bílá vína s velmi dobrou perzistencí bude překvapený, do jakých dimenzí se může Chardonnay rozvinout. K této velmi zajímavé rodinné firmě se určitě znovu vrátíme.Hodnocení jsem provedl 23. srpna 2006.Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: ChardonnayRočník: 2002Jakost: pozdní sběrVinařská oblast: ZnojemskáVinařská obec: Jezeřany - MaršoviceViniční trať: ŠirokáZatřídění dle zbytkového cukru: suchéVýrobce: Vinné sklepy Maršovice v.o.s., 671 75 JezeřanyEvidenční číslo jakosti: 47930V/03-7223/116/8Alkohol: 13,66 % obj.Vyrobeno litrů: 3100Cukernatost moštu: 23 ºNMObsah zbytkového cukru: 1,5 g/lObsah kyselin: 4,8 g/lBezcukerný extrakt: 22,7 g/lTeplota skladování: 12 ºCTeplota podávání: 8 - 10 ºCDoporučená archivace: 6-7 letCena: 167,- Kč (vinotéka v roce 2004)