O Víně

Když jsem v listopadu zveřejnil reportáž z degustace Svatomartinských vín 2007, neodpustil jsem si mé určité pochybnosti ohledně svatomartinských respektive mladých vín. S menší odmlkou přináším standardní recenzi na Müller-Thurgau 2007 odrůdové jakostní, který jsem si v závěru roku 2007 několikrát opakovaně zakoupil a vždy se těšil s touto výbornou milerkou.

Hrozny pro toto mladé víno byly sklizeny již 20. září 2007 při cukernatosti19,0 °NM na viniční trati Domovní - Písky v obci Dobelice. Tedy ze stejné vinice jako velmi skvělý Müller-Thurgau 2006 pozdní sběr ze stejného vinařství. Réva stará 25 let se zde pěstuje na písčito-jílovité půdě a středním vedení. Mošt byl doslazen řepným cukrem na 21 °NM. Jaroslav Tichý mi také napsal svůj názor na mladá vína.
Letošní vína, i když byly nižší cukernatosti, vypadají velmi zajímavě. Letos jsme také při zpracování volili jiné přípravky a jinou technologii síření vín. Doufám, že se to pozitivně projeví i na kvalitě.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 l (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem výrobce. Adjustáž vychází z již mnoho let používaného motivu starého mlýna, kde se nachází sklep Jaroslava Tichého. Protože se jedná o mladé víno ročníku 2007, pan Tichý použil starší etiketu, na které rukou přepsal ročník 2007. V tomto případě zamhouřím oči a jsem ochotný tento postup tolerovat, protože by to znamenalo zvýšení nákladů. Nicméně konstatuji, že u normální řady vín doporučuji použití modernějšího designu.

Barva je čistá, jiskrná, zlato-žlutá se zelenkavými odlesky. Jak intenzitou, tak odstínem odpovídá spíše staršímu ročníku. Vůně je ohromující, nádherná a mnohoslibná. Lahev jsem kupoval přesně na Sv. Martina a ten den mi připadalo toto víno velmi krásné a z bílých rozhodně nejzajímavější, jak jsem zmínil na degustaci vzpomenuté výše. V nástupu cítím vůni bonbónů (bonpari) a květinové odstíny. K tomu se přidají medové odstíny a svěží kyselinka. Kvasnicové tóny jsou pryč a vůně je tak výrazně přitažlivější.

Jak u to u všech mladých vín bývá zvykem, postupným časovým vývojem se chuť razantně mění, přesněji řečeno, upadá. Je třeba si uvědomit, že každý týden, kdy mladé víno máte v lahvi, se mění jeho vlastnosti. Ta obvyklá divočinka a svěžest vyprchává. Není nic neobvyklého, že se víno může zlomit a je po určité době nepitelné. V tomto případě ale nic z výše uvedeného nepozoruji, chuť je stále krásná a má všechny atributy mladého vína (svěžest a ovocitost), kterou doplňují květinové odstíny. Velmi slabě zde také cítím minerální a muškátové tóny.

Doslazení řepným cukrem chuť nerozhodilo, naopak bych řekl, že jde právě o ten případ, kdy se přirozená kyselost a ostré kyselinky krásně zakulatily. V dozvuku se tak objevuje zajímavý nasládlý ocásek, který mi rozhodně nevadil. Tuto mladou milerku doporučuji otevřít co nejdříve, každopádně do konce února 2008, čím dříve tím lépe. Vychutnat si ho můžete nejlépe při neformálním posezení s přáteli. Při dopíjení jsem s určitou nostalgií zavzpomínal na famózní Müller-Thurgau 2006 zemské (Svatomartinské) - Patria Kobylí, a.s., které mne také náramně chutnalo, takže jsem ho několikrát kupoval a radoval se při každém doušku.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Müller-Thurgau
Ročník: 2007
Jakost: odrůdové jakostní
Kategorizace: mladé víno
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Dobelice
Viniční trať: Domovní - Písky
Výrobce: Sklep Rybníky - Jaroslav Tichý
Alkohol: 12,3 % obj.
Cukernatost moštu: 19,0 °NM
Datum sklizně: 20. září 2007
Stáří révy: 25 let
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: písčito-jílovitá
Technologie výroby: doslazení na 21 °NM, odkalení
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Velikost šarže: 1600 litrů
Rok lahvování: 2007
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 85,- Kč (vinotéka Dobré bydlo v listopadu 2007)