O Víně

I v květnovém tématickém týdnu se společně podíváme na Litoměřicko a ochutnáme Rulandské bílé 2003 výběr z hroznů (polosladké) z produkce Žernoseckého vinařství s.r.o.

V současné době společnost Žernosecké vinařství obhospodařuje 31,8 ha vinic ve vinařských obcích Velké Žernoseky (viniční tratě: Velká Vendule, Malá Vendule, Mariánská, Kostelní), Žalhostice (viniční trať: Nad Školou) a Lovosice (viniční trať: Pod Lovošem). Jedná se o dost příkré svahy, což znemožňuje použití větší mechanizace, takže se většina prací musí provádět ručně. Podnebí je zde suché a teplé, půdní podmínky velmi rozmanité. Spodní části viničních strání jsou většinou vápenité, ve vyšších polohách nalezneme granit, rulovou břidlici, svor, fylit a čedič.

Ve výsadbě převažují bílé odrůdy (80 %), které dosahují výborné kvality především z tradičních odrůd jako je Müller-Thurgau, Ryzlink rýnský, Rulandské bílé, Rulandské šedé, Muškát moravský a Tramín červený.
Z červených odrůd, které mají jen dvacetiprocentní zastoupení, se vyrábí Rulandské modré, Modrý Portugal a Svatovavřinecké.
Téměř všechna vína jsou vyrobena z vlastních hroznů. Malé množství suroviny (např. Rulandské šedé, Dornfelder) je nakupováno od pana Jana Matouška ze Slaného.

Po krátkém obecném úvodu zpátky k recenzovanému vínu.

Vinice: O viniční trati Malá Vendule jsem nenalezla žádné detailnější informace s výjimkou, že spolu s Velkou Vendulí jsou velmi známé a slavné vinice vinařské oblasti Čechy, a že jejich jméno Vendule se dochovalo již z doby Keltů. Patří do majetku vinařství.

Adjustáž: Klasická láhev typu bordeaux z hnědého skla má objem 0,5 L. Je opatřena celistvým korkem délky 40 mm s firemním potiskem včetně loga. Plastová záklopka zlaté barvy pěkně ladí s celkovou adjustáží. Etiketa je lehce čitelná. Opět je použito černé písmo na bílém podkladě, vše ohraničeno zlatým rámečkem. V jeho vrchní části najdeme znak vinařství.
Design etiket Žernoseckého vinařství vznikl v 50. letech minulého století a společnost ho v budoucnosti neplánuje měnit. Není důvod. Celkově elegantní jednoduchost se dobře pamatuje a mně osobně použitím psacího písma trochu připomíná etikety burgundského vinařství Leroy.

Barva je čistá, výrazná, lákavá, sytě žlutá se zlatým okrajem, vysoká. Po zakroužení sklenkou vytváří víno nádherné mosty.

Vůně je krásná, čistá, velmi intenzivní, svěží medovo-ovocná s trochu chemickými tóny. V široké vůni tropického ovoce dominuje sladký žlutý meloun a banány. V pozadí nacházím nenápadný vjem chlebového kvasu. Stejně jako barva i aroma je lahvově zralé, nese jemné stopy zatuchlinky.

Chuť je teplá, sladká a alkoholická. Čisté ovocné aroma se projevuje i v chuti. Vyniká přezrálé ovoce (ananas, žlutý meloun), po typické chlebovince ani památky. Na patře je patrný vyšší alkohol, trochu chybí kyselinka. Silné víno uzavírá sametově hebká, středně dlouhá dochuť s tóny hrušky máslovky. Dominantní je teplo z alkoholu.

Příjemně sladké a plné víno pro milovníky lahvově zralých vín bez výraznějších kyselin je zcela určitě na vrcholu své chuti. Doporučuji ho podávat vychlazené na 12 - 13 °C. Tato výběrová rulanda se báječně snoubí se sladkými pokrmy s tvarohovými krémy a ovocem nakyslého charakteru.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské bílé
Ročník: 2003
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle obsahu zbytkového cukru: polosladké
Vinařská oblast: Čechy
Vinařská podoblast: Litoměřická
Vinařská obec: Velké Žernoseky
Viniční trať: Malá Vendule
Výrobce: Žernosecké vinařství s.r.o. Velké Žernoseky
Číslo šarže: 07 03
Evidenční číslo jakosti: 16508V/04-17223/48
Číslo vzorku: 10
Alkohol: 13,3 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 24,0 g/l
Obsah kyselin: 4,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,0 g/l
Obsah oxidu siřičitého celkem: 212 mg/l
Obsah oxidu siřičitého volného: 33 mg/l
Odbourání kyseliny jablečné: ne
Datum sklizně: 1. 10. 2003
Rok lahvování: 2004
Počet vyrobených lahví: 4 200 ks
Teplota podávání: 12 - 13 °C
Ocenění: Šampion Regionální výstavy českých vín, Slaný 2004
Způsob odlepení etikety: láhev ponořit do horké vody
Cena: 260,- Kč (rok 2004)