HACAJ s.r.o., Pezinok
Cajlanská 66 902 01 Pezinok
p. Hacaj Vladimír p. Hacaj Ján
Pezinský vinařský rajón. Řada informací je uvedena v našem článku "Vinárstvo Hacaj s.r.o. Pezinok se představilo v Praze" ze dne 16.12.2004 v rubrice "O vinařích".
Malá rodinná firma obhospodařující 2 ha vlastních a pronajatých vinic. Při zpracování hroznů se vychází z tradičních postupů, které citlivě doplňují metody enologické moderny. Fyzikální regulace kvasného procesu a použití čistých kultůr vinných kvasinek samozřejmostí. Kromě tichých odrůdových vín se úspěšně rozběhla produkce šumivých vín klasickou metodou. Základem cuvée jsou vína připravené ze samotoku Chardonnay, Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský a Veltlínské zelené. Všechny technologické operace se dělají ručně, proto je hodnota finálního produktu v porovnání s komernčími výrobci šumivých vín o něco vyšší. Pro organizované skupiny návštěvníků je možné objednat degustační prezentace v historických prostorách provozu na Štefaníkovej 21 v Pezinku. Zdroj: Slovenské vína - Vladimír Hronský.
* A ~~~ Ryzlink rýnský 1998, jakostní ** - ~~~ Ryzlink rýnský 2000, neskorý zber *** B ~~~ Chardonnay 1997, výber z hrozna *** B ~~~ Veltlínské zelené 1999, neskorý zber ** B ~~~ Rulandské bílé 2000, výber z hrozna ** B ~~~ Rulandské šedé 1997, výber z hrozna ** - ~~~ Sauvignon 2000, výber z hrozna * A ~~~ Svatovavřinecké 1998, jakostní ** A ~~~ Svatovavřinecké 1999, jakostní * B ~~~ Svatovavřinecké barrique 1999, jakostní ** A ~~ Šumivé víno bílé brut ** A ~~ Šumivé víno bílé demi-sec Zdroj: Slovenské vína - Vladimír Hronský.