O Víně

13.12.2013 jbes Aktivni: Ano Datum a cas publikace: 13.12.2013 07:00

Ochutnávka vín Vinařství Konečný

V polovině listopadu se v Pardubicích uskutečnila degustace vín z vinařství Stanislava Konečného z Čejkovic. Ochutnávkou prováděl sám mladý vinař a musím konstatovat, že to byl jeden z nejlepších technologických výkladů o víně za dlouhou dobu.

Sešlo se přes dvacet návštěvníků, což znamenalo ve sklípku ve Smilově ulici, kde mVino své degustace pořádá, plný stav. Ochutnávalo se 14 vzorků, cena včetně výborného domácího občerstvení byla 300,- Kč.

Pan Stanislav Konečný měl myšlenky dobře srovnané a tak povídal o víně velmi zajímavě. Z toho, co jsem si poznamenal z výkladu o jeho vinařství uvádím: v rodině dělávali asi 1000 litrů sudového vína pro sebe a pro své známé, založení komerčně pojatého rodinného vinařství (rodiče a syn) se datuje do roku 1993, kdy začínali s 1,5 ha vinic. Nyní mají 5,5 ha, z toho 0,5 ha v Prušánkách, jinak v Čejkovicích, sklidí asi 60 t hroznů a dělají jen lahvová přívlastková vína. Ročně lahvují asi 35 000 lahví ve 20 odrůdách - 10 bílých a 10 červených. U červených vín nechávají max. 2 kg hroznů na keři, červená vína nefiltrují a nepoužívají šlechtěné kvasinky (jestli jsem to dobře zaznamenal, tak u bílých vín jen u některých).

Tak pojďme k vzorkům. Analytické hodnoty a ceny jsou na přiloženém degustačním listě, v popisu dále uvádím jen opravy, protože tentokrát bylo v seznamu dost nepřesností.

Muškát moravský 2013 zemské, suché, svatomartinské - muškátová lehce kořenitá vůně, v chuti bezový květ, citron, muškát, svěží víno s ostřejší kyselinkou a lehounkou hořčinou v závěru, kratší dochuť 6,5 bodu. Správný obsah alkoholu oproti degustačnímu listu 12 %.

Ryzlink rýnský 2012 pozdní sběr, suché - ve vůni zelená hruška, lehké meruňkové tóny a chlebovinky, chuť po citrusech, ne moc dlouhá, ostřejší kyselinka, vyšší alkohol neruší, naopak podrží víno ještě pár let, 6,5 bodu. Správný obsah alkoholu 13,5 %.

Rulandské šedé 2012 pozdní sběr, polosuché - vůně po hruškách, v chuti citrusy a medové tóny, pěkná vyrovnaná kyselinka, plné tělo, střední dochuť, lehká hořčina v závěru, pěkné víno 7,5 bodu. Tady se tiskařský šotek vyřádil nejvíc, špatně bylo skoro vše: správný obsah alkoholu 13 %, zbytkový cukr 8,9 g/l, kyseliny 6,1 g/l, šarže 10, ročník 2012, polosuché.

Sauvignon 2011 výběr z hroznů, polosladké - pěkná vůně listu černého rybízu, chuť angreštu, medu, koření, citrusy, střední tělo i dochuť, lepších 7 bodů. Správný obsah alkoholu 13 %, zbytkový cukr 14 g/l, kyseliny 6 g/l.

Chardonnay 2011 výběr z hroznů, polosladké - lehká vůně tropického ovoce, chuť citrusů, sladká, plná, s dobře zabudovanou kyselinou a příjemnou hořčinkou v závěru, pěkně pitelné, bez dalších ambicí, lepších 7 bodů.

Tramín červený 2011 výběr z hroznů, polosladké - vůně typická tramínová, kořenitá, chuť také kořenitá, příjemná kyselinka zamezuje, aby víno působilo příliš sladce, střední tělo i dochuť, slabších 7,5 bodu.

Hibernal 2012 výběr z hroznů, polosladké - vůně aromatická po hluchavce a černém rybízu, chuť černého rybízu a bon-pari, plná, ale spíše kratší dochuť, sladké, ale se solidní kyselinou - slabších 7 bodů.

Děvín 2012 výběr z hroznů, polosladké - vůně travin a koření, chuť rozinek, medu, pecek, plné tělo, střední dochuť s hořčinou v závěru, slabších 7,5 bodu.

Modrý Portugal 2013 zemské, suché, svatomartinské - vůně švestek s peckami, vysoká barva, chuť bezinkové šťávy a bezinkových stopek, jemné taniny, ne moc plné tělo a ne zcela příjemná dochuť, 5,5 bodu. Správný obsah kyselin 4,6 g/l.

Cabernet Moravia 2012 pozdní sběr, suché - vůně švestek, papriky a koření, chuť po višních s výraznější kyselinkou, střední tělo i dochuť, solidní víno pro milovníky suchého, lepších 7 bodů. Správný obsah alkoholu 12 %, zbytkový cukr 0,7 g/l, kyseliny 4,9 g/l, ročník 2012.

Dornfelder 2012 pozdní sběr, suché - bezinková vůně se projevuje také v chuti, která je mimoto šťavnatá, ovocná (třešně), střední tělo i dochuť, lepších 7 bodů.

Neronet 2012 pozdní sběr, suché - vůně třešní a sladkého dřeva, chuť vanilky, černého rybízu, lehce svíravé zajímavé třísloviny, plné tělo, delší dochuť s kávovým koncem. Víno má pěkný potenciál zrání, 7,5 bodu. Správný obsah alkoholu 12 %.

Merlot 2011 výběr z hroznů, polosladké - vůně kávy, trnek a kakaa, chuť višní, červeného rybízu s pěknou výraznější kyselinou tlumící cukr, netypický, ale zajímavý Merlot - slabších 7,5 bodu.

Bonus na závěr:

Forte wine, likérové - Alibernet s 20 % alkoholu dolihovaný grapou. Vůně višňová, oxidativní, chuť kávy, ostružin a lesních plodů, plné tělo, pěkné taniny, střední až delší dochuť, 7,5 bodu. Nesířené víno, cena 300,- Kč.

Celkově to byl velmi povedený večer, z mého pohledu byla jen škoda, že těch sladších vín bylo tolik. Ale jak říkal pan Konečný - „Vzal jsem sladší, podle odhadu publika". Na dotaz, kde pijí suchá, říkal, že v Čechách jen v Praze :-)

Počet příspěvků v diskuzi: 4  Vložit/Zobrazit příspěvek
Počet zobrazení článku: 5427x
Průměrná známka po 0 hodnoceních: -
 1    2    3    4    5