O Víně

Lahev suchého Pinot Noir 2016 výběr z hroznů jsem koupil v červenci 2018 za 290,- Kč (přímo z vinařství). Vlastní hrozny mají původ na viniční trati Nadzahrady ve vinařské obci Velké Pavlovice. Cukernatost hroznů v době sklizně 18. října 2016 byla 24,6 °NM. Réva zde byla vysázena v roce 2003 a pěstuje na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: 1 den při 35 °C kvas, dále zchlazení na 24 °C, kvas v uzavřeném vinifikátoru, lisováno po 2 týdnech, 3/4 roku v sudech barrique.

Lahev tvaru Bordo Sissi objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem popsal u recenze Veltlínské zelené 2016 výběr z hroznů, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je odrůdová, cihlově červená a má střední intenzitu a vysokou viskozitu. Vůně v nástupu nabízí jemné kompotové tóny, které přechází do marmeládových odstínů a jemné vanilky.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá, má výrazný extrakt v dozvuku (30,6 g/l) a neuvěřitelně suchý závěr (0,4 g/l), což se také projevilo vysokým obsahem alkoholu (14,0 % obj.). Dotyk s dubem byl provedený velice citlivě, aby nedošlo k potlačený ovocitosti. Po dnešní zkušenosti předpokládám velice dlouhý archivační potenciál, který František Machovský predikuje do období let 2023 až 2026 a po dnešní zkušenosti s tím souhlasím.

Na závěr recenze opět přebírám text z webových stránek vinařství, který se vztahuje k tomuto vínu. Lovec sousedek. Pinot Noir 2016 je jako muž, který už má životní zkušenosti, ale ještě mu zůstala mladistvá chuť něco dokázat. Dopoledne si vynosí nářadí na zahradu a pustí se do výroby poctivého dřevěného stolu. Oblečení do půli těla se rukama lásky plně dotýká opracovaného kusu nábytku. Dřevo je totiž jeho vášeň. A jak si sluneční paprsky probleskují mezi listy švestky hrají na jeho těle, sousedky nahlížejí přes plot a těší se pohledem na jeho vypracované tělo. Je to totiž ten typ muže, se kterým by byly rádi nevěrné svým manželům... Kdyby chtěl.

Webové stránky vinařství najdete pod tímto odkazem.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Pinot Noir
Ročník: 2016
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Pavlovice
Viniční trať: Nadzahrady
Výrobce: Vinařství Baraque Vrbice
Alkohol: 14,0 % obj.
Číslo šarže: 1639
Evidenční číslo jakosti: 50J1-18/48
Datum sklizně: 18. října 2016
Cukernatost hroznů v době sklizně: 24,6 °NM
Vedení révy: střední
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2003
Typ půdy: černozem
Technologie výroby: 1 den při 35 °C kvas, dále zchlazení na 24 °C, kvas v uzavřeném vinifikátoru, lisováno po 2 týdnech, 3/4 roku v sudech barrique
Obsah zbytkového cukru: 0,4 g/l
Obsah kyselin: 5,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 30,6 g/l
Doporučená archivace: 2023 - 2026
Velikost šarže: 2200 lahví
Dostupnost lahví ve vinařství v srpnu 2018: 2000 lahví
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 290,- Kč (přímo ve vinařství v červenci 2018)