O Víně

Suché Rulandské modré 2012 výběr z hroznů jsem koupil v květnu 2015 přímo ve vinařství Vladimíra Tetura za 226,- Kč. Tuto lahev jsme degustovali v rámci řízené degustace přímo ve vinařství společně se stejným ročníkem i přívlastkem, ale bez dotyku s dubem. Tento Pinot nás opravdu zaujal a považovali jsme ho často za největší překvapení.

Nakupované i vlastní hrozny (30/70 %) byly sklizeny 25. října 2012 při cukernatosti 25,5 °NM na viniční trati Zadní hora ve Velkých Bílovicích. Réva zde byla vysázena v roce 2005 a pěstuje se na středním vedení na černozemi. Technologie výroby: bezoxidační/vinofikátor 17 dnů. Víno bylo školeno 12 měsíců v sudu typu barrique (typ sudu a jméno výrobce: Seguin Moreau, Icone, Fraicheur).

Lahev typu Top Bordo s logem vinařství má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem již hodnotil u starších recenzí, přistoupím rovnou k senzorickým vlastnostem.

Barva je rubínově červená, má střední intenzitu, velmi vysokou viskozitu a nádherné granátové záblesky. Vůně je od prvního okamžiku extraktivní, hluboká a má veškeré atributy barrique, který v nástupu jasně dominuje nad odrůdovými vlastnostmi.

Chuť je dlouhá, má robustní strukturu a nádherný závěr, ve kterém vystoupí kořenité tóny, vanilka a ovocitost. Dotyk s dubem je velký, takže letos, kdy došlo k lahvování je to více o sudu než o odrůdě, ale postupným nazráváním na lahvi dojde určitě k pozitivnímu posunu. Jsem rád, že jsem si již v květnu nakoupil více lahví, protože tento Pinot si zaslouží uložit do archivu a otevřít například až za pět let. Vladimír Tetur predikuje archivační potenciál až do roku 2022 a má na to, aby se někam posunulo. Vysoký obsah alkoholu (15,0 % obj.) již dnes velmi dobře zapadl do celku, i když ho samozřejmě po několika skleničkách ucítíte v hlavě.

Na druhý den jsem si nechal 2 dcl a mohl se radovat s překrásného buketu, který ukázal výbornou strukturu a rozšíření svého záběru. Objevíte zde sušené brusinky, višně v čokoládě a jemné marmeládové tóny. K tomuto pinotu Vladimír Tetur doporučuje podávat různé variace sýrů nebo hovězí líčka.

Na závěr opět uvedu odkazy na tři detailní články od p.j., které věnuje odrůdě Pinot noir a které by měly patřit do povinné četby každého vínomilce:
Pinot noir, cesta k velikosti - část první: Pinot noir jako specifický druh
Pinot noir, cesta k velikosti - část druhá: Pinot noir a specifika prostředí
Pinot noir, cesta k velikosti - část třetí: Specifika agrotechniky a sklepní technologie

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2012
Jakost: výběr z hroznů
Kategorizace: barrique
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Bílovice
Viniční trať: Zadní hora
Výrobce: Vladimír Tetur, Velké Bílovice 1277
Alkohol: 15,0 % obj.
Číslo šarže: 256
Evidenční číslo jakosti: 1G1-14/47
Obsah zbytkového cukru: 0,8 g/l
Obsah kyselin: 4,7 g/l
Bezcukerný extrakt: 29,2 g/l
Datum sklizně: 25. října 2012
Cukernatost hroznů: 25,5 °NM
Způsob vedení révy: střední
Typ půdy: černozem
Technologie výroby: bezoxidační/vinofikátor 17 dnů
Doporučená archivace: 2015 - 2022
Délka zrání v barikovém sudu: 12 měsíců
Typ sudu a jméno výrobce: Seguin Moreau, Icone, Fraicheur
Teplota podávání: 17 - 18 °C
Teplota skladování: 12 - 15 °C
Velikost šarže: 8.000 litrů
Rok lahvování: 2015
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 226,- Kč (v květnu 2015)