O Víně

Když už jsme byli téměř přesyceni fotografováním prosluněných květnových vinic, malebných sklepních uliček a celkové vinařské atmosféry v rakouském Poysdorfu a také labužnicky uspokojeni ochutnáním několika dobrých místních veltlínů, rozhodli jsme se jet domů po „naší straně" a podívat se do Mikulova a Valtic, dál přes Novosedly, Jaroslavice domů. Junior řídí, se ženou tak máme volné pole k ochutnávání. To se nestává tak často, musíme toho využít. Obě vinařská města utěšeně vzkvétají, množí se malé vinotéky, obchůdky, předzahrádky, stylové restaurace, radost pohledět. Nemenším potěšením je také jejich návštěva. Do jedné malé vinotéky na kraji náměstí ve Valticích nás zlákal nápis: Ochutnejte šampióna Valtických vinných trhů 2005.

Tak šampióna si nenecháme ujít! Na Valtické trhy jsme nejeli, jak je ale vidět, vinařská prozřetelnost chtěla, abychom ochutnali vítěze s pouhým týdenním zpožděním. Vinotéka je útulná, stylová, cihlami a tmavým dřevem obložená, velmi příjemná. Docela bych se tu usadil na delší dobu, ale nemůžeme, večer je přece veliké hokejové finále! Otec spolumajitele vinotéky, jak jsme záhy zjistili, sympatický starší pán, evidentně vinař a znalec, nás seznámil velmi podrobně s nabízeným sortimentem: Protože je zde syn celý týden až do večera, přes víkend jsem tu já, ať si kluk trochu odpočine, sdělil na vysvětlenou hned v úvodu.

Nabízí zákazníkům vína malých vinařů nejen z Valtic, ale i ze širokého okolí. Přiznám se, že jsme na etiketách četli jména vinařů a firem, o kterých jsme v životě neslyšeli. Ale o to zajímavější je poznávat nové výrobce a nepochybně i zajímavá a dobrá vína. Kvalitu vín zaručuje i jejich výběr, jak jsme se dozvěděli, spolumajitelem je známý sommeliér Libor Nazarčuk, který vína do vinotéky pečlivě přechutnává a vybírá.

Za 38 let vinných trhů byly šampióny výstavy vyhlášená vždy odrůdová vína. Nikdy směska, až letos zvítězilo cuvée v konkurenci 831 vzorků, opravdu skvělé víno, vydařilo se jim. Minulý týden, když se prodávalo na bločky, měla tato láhev cenu 800,- Kč. My ji ale prodáváme za 350,- Kč. Ochutnejte, sáhl do chladícího boxu a nalil zlatavého moku a všichni jsme začali šampióna labužnicky, pomalounku vychutnávat.

Krásná barva, víno pomalu stéká po skle, lehce kroužkuje, má víc alkoholu - jak jsme se dočetl na etiketě 13,6 %. Ve vůni i v chuti se krásně snoubí a příjemně prolínají obě odrůdy z nichž je namícháno: výběry z hroznů Veltínu zeleného a Chardonnay, ročníku 2003, jemně je cítit lípový květ, lehce snad mandle. S větším množství zbytkového cukru: 11,8 g/l. Je svěží, ještě mladé, harmonické, jemné kyselinky s neobyčejně dlouhou příjemnou dochutí a určitě se slušnou vyhlídkou pro archivování. Abych nezapomněl, prvním cuvée šampiónem se tak stalo Grand Cuvée bílé, polosuché z Moravíno, s.r.o. Valtice, číslo šarže 288. V pořadí jako vzorek č. 350 získalo celkem 92 bodů.

Další zajímavostí je, že nejlépe hodnoceným červeným vínem bylo rovněž cuvée Cabernet Sauvignon x Svatovavřinecké, pozdní sběr, ročníku 2003 z Vinných sklepů a.s. Valtice. Dobře udělaná cuvée (viz. Vinařství Dobrá Vinice) se začínají výrazně prosazovat nejen na degustacích a výstavách, ale určitě postupně i na trhu.

Na zpáteční cestě jsme se ještě zastavili ve sklepě Vinařství Kovacs v Novosedlích, nakoupili něco na mlsný jazyk k večernímu „nervy drásajícímu" hokejovému posezení u televize. Kanadu jsme porazili, jsme opět mistři světa. To byl ale parádní den - „vychutnat „ si dva šampióny v rozmezí několika hodin...


V závěru ještě uvedu několik informací převzatých z oficiálních stránek Valtických vinných trhů.

Téměř celý povelikonoční týden hodnotila více než stovka vybraných degustátorů 831 vín, která přihlásili výrobci vín na 38. ročník Valtických vinných trhů 2005 do Valtic. V pátek, 8. dubna dopoledne zasedlo 9 předsedů degustačních komisí v degustačním salonu Národního vinařského centra, aby pod vedením Ing. Jakuba Šebesty, ústředního ředitele SZPI v Brně vybrali z 25 nejlépe hodnocených vín CHAMPIONA XXXVIII. Valtických vinných trhů. Do tohoto finále postoupilo 16 vín bílých, 1 víno růžové a 8 vín červených.

Po více než dvou hodinách zodpovědného a přísně individualního senzorického posuzování bylo rozhodnuto a počítačem potvrzeno, že CHAMPIONEM XXXVIII. Valtických vinných trhů 2005 je víno Grand cuveé bílé, jakostní, ročník 2003 z MORAVÍNO s.r.o., Valtice. Jak nám sdělil majitel společnosti v exkluzivním rozhovoru hned po vyslechnutí gratulace Ludvík Budín, jedná se o směs dvou odrůd: Chardonnay x Veltlínské zelené a byla tady korunována snaha o zlepšení pověsti známkových vín. Samotné víno je velmi svěží, ještě mladé a velmi perspektivní, pokud by mohl jeho potenciál extraktu ještě dozrát, neboť je zřejmé, že víno s takovým titulem bude teď velmi prodejné.

Nejlépe hodnoceným červeným vínem se stalo víno Cabernet Sauvignon x Svatovavřinecké, pozdní sběr, ročník 2003 z Vinných sklepů a.s. Valtice.