O Víně

Na následujících řádcích najdete mé dojmy ze 4 vín, která jsem otevřel v průběhu července a která stojí za pár řádků.

1. Sauvignon 2009 pozdní sběr - Vinné sklepy Valtice, a.s.

Podobně jako Müller-Thurgau 2009 pozdní sběr, o kterém jsem se zmínil v rámci postřehů za červen 2010, jsem i tuto lahev kupoval v Albertu v akci za 99,90 Kč. Hrozny mají původ ve vinařské obec Brod nad Dyjí, viniční trať Brodské stráně. Lahev uzavírá korek plátek-drť-plátek délky 45 mm s potiskem vinařství. Barva je zlato-žlutá, má střední intenzitu a působí olejovitým dojmem. Ve vůni najdete arsenál ovocitých tónů (sušené meruňky a vyzrálé broskve), které se dále přesunou do listu černého rybízu. Vůně má zajímavou strukturu a kdo preferuje ovocitý projev Sauvignonu bude pravděpodobně spokojený. Kdo naopak vyhledává kopřivový buket, bude zklamán. Hodnota zbytkového cukru (8,8 g/l) a obsahu alkoholu (13,5 % obj.) má za to, že víno je polosuché a vůbec mi to nevadí. Případné snížení hodnoty zbytkového cukru by pravděpodobně znamenalo zvýšení obsahu alkoholu nad přijatelnou mez. Víno podle mne můžete archivovat až do roku 2013. Vinařství ho doporučuje podávat k candátovi se smetanovo-vinnou omáčkou, k parmské šunce a kozím sýrům.

2. Sauvignon blanc 2008 Appellation Sancerre Contrôlée (AOC) - Fournier Pere et Fils, Francie

Znovu odrůda Sauvignon, tentokráte řada Finest vyrobená pro obchodní řetězec Tesco. Hrozny mají původ ve vinařské oblasti Loire & Central, podoblast Upper Loire, region Sancerre. Lahev uzavírá plný korek délky 48 mm s potiskem. Barva je šedo-zlatá, má střední intenzitu a dobrou viskozitu. Vůně nabízí směs ovocitých odstínů a jemné kopřivové tóny. V chuti je nádherná svěžest a pikantní kyselinka. Jde o bílé víno lehčího charakteru, které je ideální pro letní měsíce. Lahev jsem kupoval v Tescu v červnu 2011 za 229,- Kč. Víno je vhodné otevřít nejpozději v roce 2012 a můžete ho například podávat k zeleninovým salátům.

3. Chardonnay 2010 Brut Cuvée Réservée Vin Mousseux de Qualité - Barton & Guestier, Francie

V jednom letním červencovém odpoledni jsme otevřeli tento suchý sekt, který český dovozce Adveal prodává za 268,- Kč. Hrozny mají původ ve vinařské oblasti Loire & Central, kde převládá mírné a vlhké oceánské klima. Z velmi povedených webových stránek dovozce si můžete stáhnout také informační list k tomuto sektu. Odtud přebírám informace, že půda je kombinace jílu, břidlice a křídy. Réva byla pěstována s nízkým hektarovým výnosem. Ruční péče po celou dobu růstu a zrání révy, pečlivá selekce, minimalizace externích zásahů. Vinifikace: mačkání hroznů, kontrolované alkoholické kvašení, druhotné kvašení v dubových kádích, 3 měsíce zrání v dubových kádích na usazeninách, aby víno dostalo větší objem a aby se zvětšila aromatická komplexnost, čiření a lahvování. Perlení je jemné a má dobrou výdrž. Barva je zlatavá, má šedé záblesky a střední intenzitu. Vůně nabídne v nástupu ovocité odstíny (broskve, meruňky) se stopami citrusových plodů. Chuť je svěží a pokud ho při podávání udržíte na teplotě 5 až 6 °C dokáže i v horkém letním odpoledni osvěžit.Tento sekt můžete podávat jako aperitiv.

4. Tramín červený 2001 pozdní sběr - Agrodružstvo Nový Šaldorf - Modrý sklep

Lahev jsem kupoval přímo ve vinařství v srpnu 2004 za 137,- Kč. Možná si ještě vzpomenete na deštivý a velmi problematický ročník 2001, který potrápil vinaře. Jedná se o panenskou sklizeň hroznů na viniční trati Načeratický kopec v Novém Šaldorfu. Lahev uzavírá plný korek délky 38 mm s potiskem vinařství. Barva je intenzivní, slámově žlutá a čistá. Odpovídá ročníku, přívlastku i odrůdě. Vůně je kouzelná, odrůdová a i po mnoha letech výrazná. Najdete zde silné kořeněné tóny a odstíny růží. Z buketu není poznat, že se jedná o desetiletý tramín a je to velmi příjemné zjištění, protože archivovat tramín není obvyklé. I v chuti je příjemná svěžest, byť kyselinka již pokulhává, ale naštěstí zde není stařinka a únava. Lahvová zralost je stále potlačena a odhaduji, že si víno udrží kondici minimálně ještě rok. Je to velmi dobře připravený tramín, který odpovídá odrůdě a potěší nejenom milovníky této aromatické odrůdy.