O Víně

Lahev suchého pozdního sběru Dornfelderu 2015 jsem koupil v listopadu 2016 za 220,- Kč (přímo z vinařství). Hrozny byly nakoupeny z rodinné firmy. Sklizeň proběhla 5. října 2015 při cukernatosti hroznů 22,0 °NM na viniční trati Nadzahrady ve vinařské obci Velké Pavlovice. Réva zde byla vysázena v roce 2004 a pěstuje se na středním vedení na černozemi s vyšším obsahem vápníku. Technologie výroby: krátká macerace

Lahev tvaru Bordo Sissi objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena korkem z drtě délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem popsal u recenze Veltlínské zelené 2015 pozdní sběr, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je višňově červená, má fialové menisky, velmi vysokou intenzitu a také viskozitu. Vůně nabídne v nástupu ovocité odstíny v podobě lesních plodů (ostružiny, brusinky, borůvky), které se přesouvají do jemných kořenitých tónů. Druhý den se buket nádherně otevřel a nabídl velmi intenzivní tóny ostružin a borůvek.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá. V dozvuku najdete výraznější třísla a robustní tělo, které je pro Dornfelder typické. V roce 2016 uváděl František Machovský archivační potenciál do roku 2018. Po dnešní zkušenosti mohu potvrdit, že víno je již nějakou dobu na vrcholu, na kterém se může udržet minimálně do roku 2022. Vinařství doporučuje víno podávat ke kořeněným úpravám masa a kančímu guláši.

Na závěr recenze opět přebírám text z webových stránek vinařství, který se vztahuje k tomuto vínu. Talentovaný kytarista. Dornfelder 2015 je jako kluk, co nosí v peněžence vždycky nejmíň dvě trsátka. Na pochoďácích sype holkám po hrstech borůvky do pusy, a večer u táboráku vytáhne kytaru a zahraje všecko, od Honzy Nedvěda až po Metallicu. Má svou kapelu a sen o vyprodaných koncertních halách. Je cílevědomý, ambiciózní. Těžko odhadnout, zda se prosadí, ale dnes ho holky fakt žerou. A aby ne, má sametový hlas a charisma, které ta kytara na zádech ještě podtrhuje.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2015
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Velké Pavlovice
Viniční trať: Nadzahrady
Výrobce: Vinařství Baraque Vrbice
Alkohol: 12,9 % obj.
Číslo šarže: 201505
Evidenční číslo jakosti: 32H1-16/45
Datum sklizně: 8. října 2015
Cukernatost hroznů: 22,0 °NM
Obsah zbytkového cukru: 0,1 g/l
Obsah kyselin: 4,2 g/l
Bezcukerný extrakt: neuvedeno
Doporučená archivace: 2020 - 2022
Teplota skladování: 6 - 15 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Velikost šarže: 3000 lahví
Získaná ocenění: Zlatá medaile FEST WINE (2016), Stříbrná medaile Vinum Juvenale (2015), Bronzová medaile Král vín (2015)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 220,- Kč (přímo ve vinařství v listopadu 2016)