O Víně

Lahev suchého Chardonnay 2015 pozdní sběr jsem kupoval přímo ve vinařství Plešingr v září 2016 za 180,- Kč, podobně jako před dvěma týdny zveřejněné Chardonnay 2015 pozdní sběr (hodnocení: 8-8-8) z viniční tratě Horní hory ve vinařské obci Strážnice. Hrozny pro dnešní víno byly odkoupeny od Adolfa Čapky. Sklizeň proběhla 30. září 2015 při cukernatosti 22,6 °NM na viniční trati Bergrus ve vinařské obci Perná. Technologie výroby: odkalení moštu, čistá kultura kvasinek, řízené kvašení.

Lahev burgundského tvaru objemu 0,75 L (khaki sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Tramín červený 2015 pozdní sběr, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je slámově žlutá, má střední intenzitu, výraznou jiskru a vysokou viskozitu. Vůně je poměrně široká a ve srovnání s výše zmíněným polosuchým Chardonnay je mnohem více ovocitá. V nástupu můžete najít tóny vyzrálých hroznů, které přecházejí do odstínů rozinek a kandovaného ovoce. Na pozadí vystoupí tóny vyzrálé hrušky a broskve.

Chuť je středně dlouhá a má krásný ovocitý závěr, který obohacuje mineralita, která prostě nezapře přítomnost vápencového podloží Pálavy. Ve srovnání s Chardonnay ze Slovácka a také vlivem vyššího zbytkového cukru, je zde především ovocitost v podobě kompotového ovoce. Michal Plešingr v roce 2016 uváděl archivační potenciál do roku 2017. Po dnešní zkušenosti mohu další archivaci doporučit a to minimálně do roku 2020.

Na závěr uvedu odkazy na recenze Chardonnay z Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec:
♦ Chardonnay 2015 pozdní sběr (viniční trať Horní hory / vinařská obec Strážnice) hodnocení: 8-8-8
♦ Chardonnay 2013 pozdní sběr (barrique) (viniční trať Vinohrady / vinařská obec Moravská Nová Ves) hodnocení: 8-7-7
♦ Chardonnay 2012 pozdní sběr (viniční trať Horní hory / vinařská obec Strážnice) hodnocení: 8-8-7
♦ Chardonnay 2002 pozdní sběr (viniční trať Zahrady / vinařská obec Nechvalín) hodnocení: 8-7-8
♦ Chardonnay 2000 pozdní sběr (barrique) (viniční trať Horní hory / vinařská obec Strážnice) 
♦ Chardonnay 1999 pozdní sběr (viniční trať neuvedena / vinařská obec neuvedena) hodnocení: 8-8-8

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Chardonnay
Ročník: 2015
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Perná
Viniční trať: Bergrus
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 12,0 % obj.
Číslo šarže: 19/15
Evidenční číslo jakosti: 41E1-16
Číslo vzorku: 24
Datum sklizně: 30. září 2015
Cukernatost hroznů: 22,6 °NM
Technologie výroby: odkalení moštu, čistá kultura kvasinek, řízené kvašení
Rok lahvování: 2016
Obsah zbytkového cukru: 7,6 g/l
Obsah kyselin: 6,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 22,6 g/l
Doporučená archivace: 2018 - 2020
Velikost šarže: 2500 litrů
Dostupnost lahví (říjen/2016): 1500 lahví
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 11 - 14 ºC
Získaná ocenění: Bronzová medaile FESTWINE (2016), TOP 77 (2016), Bronzová medaile Král vín (2016)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 180,- Kč (přímo ve vinařství v září 2016)