O Víně

Lahev Rulandského modrého 2011 výběr z bobulí jsem kupoval v prosinci 2013 za 279,- Kč (akce Globus). Běžná cena se pohybuje kolem 320,- Kč. Na e-shopu Znovínu byla lahev ještě v prosinci 2013 v nabídce, nyní je už vyprodaná. Již delší dobu jsem kolem této lahve chodil a prakticky čekal jen na nějakou akci. Ta se objevila těsně před loňskými vánocemi. Fascinovaly mne především dvě věci. Extrémně vysoký obsah alkoholu 15,0 % obj. (víno bylo zatříděno jako suché) a vysoká hodnota bezcukerného extraktu (40,6 g/l).

Hrozny byly sklizeny 1. listopadu 2011 při cukernatosti 27,1 °NM na viniční trati U tří dubů v obci Stošíkovice na Louce. Réva zde byla vysázena v roce 2004 a pěstuje se na středním (rýnsko-hesenském) vedení. Geologický původ: křemenné písky a písčité jíly Karpatské předhlubně. Druh půdy: hlinito-písčitá a písčitá. Technologie výroby: kvašení rmutu v otevřených nádržích, potápění klobouku, odbourání kyseliny jablečné a školeno v tanku.

Mezi povinnou četbu musím zařadit obsáhlý a komplexní článek Nultý vzorek v týdnu Rulandského modrého - jak chutná vám? od J.Č. z roku 2007. Mimochodem, tato lahev je stále v nabídce e-shopu!

Lahev typu Bordo objemu 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem v minulosti několikrát hodnotil, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je rubínově červená, má nízkou intenzitu a cihlové odlesky. Vůně je extraktivní a poměrně široká. V nástupu jsou tóny upečené chlebové kůrky, které se přesouvají přes tabákový list a hořkou čokoládu do jemných odstínů zavařeniny.

Chuť je středně dlouhá, plná a má velmi výrazný extrakt v dozvuku. O vysoké vyzrálosti hroznů není pochyb. Můžete zde najít kávová zrna a hořkou čokoládu v závěru. Na zadní etiketě i webových stránkách vinařství se uvádí archivační potenciál 2022 až 2024 a po dnešní zkušenosti to vidím reálně. Určitě se vyplatí lahev otevřít nejdříve v roce 2016, extrémně vysoký obsah alkoholu (15,0 % obj.) si potřebuje ještě "sednout", je při polknutí a v dozvuku poznat. Znovín k tomuto pinotu doporučuje hovězí maso nebo zvěřinu.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Rulandské modré
Ročník: 2011
Jakost: výběr z bobulí
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Stošíkovice na Louce
Viniční trať: U Tří dubů
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 15,0 % obj.
Číslo šarže: 1089
Evidenční číslo jakosti: 80D1-12
Číslo vzorku: 46
Datum sklizně: 1. listopadu 2011
Cukernatost hroznů: 27,1 °NM
Obsah zbytkového cukru: 6,4 g/l
Obsah kyselin: 4,4 g/l
Bezcukerný extrakt: 40,6 g/l
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2004
Způsob vedení révy: střední (rýnsko-hesenské)
Půda: Geologický původ: křemenné písky a písčité jíly Karpatské předhlubně. Druh půdy: hlinito-písčitá, písčitá.
Technologie výroby: kvašení rmutu v otevřených nádržích, potápění klobouku, odbourání kyseliny jablečné, školeno v tanku
Doporučená archivace: 2022 - 2024
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 19 ºC
Velikost šarže: 16.900 ks (0,75 L)
Počet lahví dostupných v prosinci 2013: posledních 500 lahví
Získaná ocenění: Champion červených vín a Velká zlatá medaile na mezinárodní soutěži vín Valtické vinné trhyRHY (2012), Stříbrná medaile Národní soutěž vín (2012) - znojemská podoblast, Bronzová  medaile Finger Lakes International Wine Competition (2013), Stříbrná medaile Národní soutěž vín (2013) - znojemská podoblast.
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 279,- Kč (akce Globus v prosinci 2013)