Bouvierův hrozen 2007 zemské - Znovín Znojmo a.s.
Odrůdu Bouvierův hrozen jsem měl možnost ochutnat pouze jednou (ročník 2000). Jak hodnotím zemský Bouvierův hrozen ročníku 2007 se dozvíte v následující recenzi.
Lahev zemského Bouvierova hroznu ročníku 2007 jsem kupoval přímo v prodejně Znovínu v srpnu 2014 za 150,- Kč. I když bylo víno zatříděno jako moravské zemské, na stránkách Znovínu je u této šarže uvedený přívlastek pozdní sběr. I když jde o velmi okrajovou odrůdu, na našem portále jsme o ní již několikrát psali. V roce 2004 zveřejnil Petr recenzi Bouvierův hrozen 2000 odrůdové jakostní a najdete ji pod tímto odkazem (vinařská obec Miroslav / viniční trať Weiperky). Já jsem v pravidelném měsíčním přehledu referoval o stejném vínu v říjnu 2011. Dále pak najdete pod tímto odkazem reportáž o okrajových odrůdách, které Znovín vysadil na Naučné vinici v Šatově.
Hrozny pochází z viniční tratě Staré vinice v obci Havraníky. Níže přikládám nádherné fotografie z tohoto místa, od různých autorů ovine.cz.
Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž vychází se zaběhnutého schématu, který Znovín používá již mnoho let a podle mého soudu je stále na vysoké úrovni. Na etiketě najdete veškeré informace vztahující se k původu hroznů, popis vína, analytické hodnoty i doporučení k pokrmům plus archivační potenciál.
Barva je slámově žlutá, má velmi dobrou intenzitu a přesvědčivou viskozitu. Vůně je od otevření obrovským problémem, je zde totiž patrná vada, která vypadá na "sirku". Za normálních okolností bych lahev vyřadil z hodnocení a otevřel bych druhou, ale když já jinou nemám... takže nalévám víno do dekantační nádoby a doufám, že dojde k provzdušnění a nepříjemný závan vyvane. Bohužel, vada vína byla stále přítomna a nedalo se s tím vůbec nic dělat. Přesto se pokouším identifikovat "buket". Jen na velmi malou chvíli lze na pozadí poznat ovocité tóny žlutého melounu a odstíny zralého angreštu, ale díky přítomné vadě je vše degradováno.
Chuť je bohužel také ovlivněna zmíněnou vadou. Mohlo to být velmi zajímavé víno, oproti mé první zkušenosti s ročníkem 2000 je zde mnohem více ovoce. Znovín na webových stránkách uvádí archivační potenciál na rok 2014 až 2016, ale když vezmu v potaz uvedenou vadu, další archivaci nedoporučuji a lahev byste měli co nejdříve otevřít. Vinařství doporučuje víno podávat například k rybám nebo těstovinám. Škoda, mohlo to být velmi zajímavé víno.
Shrnutí údajů o dnešním víně:Odrůda: Bouvierův hrozenRočník: 2007Jakost: zemské (pozdní sběr)Zatřídění dle zbytkového cukru: suchéVinařská oblast: MoravaVinařská podoblast: ZnojemskáVinařská obec: HavraníkyViniční trať: Staré viniceVýrobce: Znovín Znojmo a.s.Alkohol: 12,5 % obj.Číslo šarže: 7058Obsah zbytkového cukru: 3,5 g/lObsah kyselin: 5,5 g/lBezcukerný extrakt: 20,8 g/lDoporučená archivace: 2014Teplota skladování: 6 - 12 ºCTeplota podávání: 10 - 12 ºCZpůsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vodyCena: 150,- Kč (prodejna Znovínu v srpnu 2014)