O Víně

Lahev suchého Cabernetu Sauvignon 2011 pozdní sběr jsem kupoval v březnu 2014 za 119,- Kč (akce Globus, 220,- Kč na e-shopu vinařství). Z Vinných sklepů Valtice jsem už několik Cabernetu Sauvignon měl a vždy se jednalo o velmi zajímavá vína: Cabernet Sauvignon 2003 pozdní sběr (hodnocení 9-9-9), Cabernet Sauvignon 2005 pozdní sběr (hodnocení 8-7-7) a Cabernet Sauvignon 2009 pozdní sběr (hodnocení 8-8-8). Hrozny mají původ na viniční trati Kamenný vrch v obci Novosedly.

Z encyklopedie od p.j. přebírám následující informace. Vinařská obec Novosedly má 424,5 ha osázené plochy registrovaných vinic z celkového počtu 550,3 ha. V obci bylo v roce 2007 registrováno 133 pěstitelů. Kultovní polohou pro mne je díky svým skvělým modrým rulandám (ale i ryzlinkům) Růžová hora. Kterýkoliv z vinařů, jejichž rulandy jsem chutnal (Tanzberg, Kovacs, Vinselekt, Marcinčák), z hroznů odtud dokáže vykouzlit nadprůměrně dobré víno, nezřídka se vína odtud v každoroční srovnávací soukromé degustaci předních ruland z ČR umístí na předních místech. Velmi slušná vína však dává i Stará hora, Nad Sklepy a U božích muk (ačkoliv jejich svažitost a orientace nejsou zrovna učebnicové). Problematickým se mi zdá připojení dřívější polohy Stráně, zejména jejího rovinatého cípu, k Růžové hoře. Takové administrativní zákroky vedou k znehodnocování jména terroiru nebo k parazitování na něm.

Lahev tvaru Bordo Sissi má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem několikrát rozebral u starších recenzí, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je purpurově červená, má střední intenzitu i viskozitu. Vůně je odrůdová, ve které převládají odstíny černého rybízu, které postupně přechází do třešňových tónů a rybízového listu.

Chuť je středně dlouhá, harmonická a má velmi dobrý extrakt (30,0 g/l) v dozvuku. Třísla mají dobrou strukturu a dobře zapadly do výsledného celku. Víno má velmi nízký obsah zbytkového cukru (0,7 g/l), což mi naprosto vyhovuje. Překvapuje mne relativně nízká hodnota obsahu alkoholu (11,5 % obj.) Lahev můžete otevřít již teď, jeho archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2016. Vinařství k tomuto vínu doporučuje podávat steaky nebo ke zvěřinovým specialitám.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2011
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Moravská
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Novosedly
Viniční trať: Kamenný vrch
Výrobce: Vinné sklepy Valtice, a.s.
Alkohol: 11,5 % obj.
Číslo šarže: 176
Evidenční číslo jakosti: 114D1-12/46
Obsah zbytkového cukru: 0,7 g/l
Obsah kyselin: 5,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 30,0 g/l
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Doporučená archivace: 2014 - 2016
Ocenění: Zlatá medaile Gran Prix Vinex (2013)
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 119,- Kč (akce Globus v listopadu 2013)