O Víně

Lahev suchého Cabernetu Sauvignon 2011 výběr z hroznů jsem v lednu 2013 dostal, ale lahev se dá koupit například v Kauflandu za 269,- Kč. Hrozny mají původ na viniční trati Světlý v obci Brumovice, odkud Patria pravidelně produkuje predikátní vína nejenom odrůdy Cabernet Sauvignon. Připomenu dvě starší recenze stejné odrůdy, která pochází právě z této vinice: Cabernet Sauvignon 2005 pozdní sběr (hodnocení 9-8-8) a Cabernet Sauvignon 2008 výběr z hroznů (hodnocení 8-8-9). Z webových stránek vinařství se u této viniční tratě dozvíte, že Světlý má rozlohu 5,16 ha. Cabernet Sauvignon se zde pěstuje na výměře 2,53 ha (viniční trať Světlý zadní podle původního názvu) na rýnsko-hesenském vedení na sponu 2,2x1+3 m. Tato trať má jihovýchodní expozici (nadmořská výška 200 až 250 metrů) a svažitost 25 %. Jedná se o dobře chráněnou polohu, kde převažují západní větry. Struktura půdy je slabě štěrkovitá na pískovcovém podloží, ø hloubka ornice je 40 cm. Klima: ø roční teploty 8,92 °C, roční srážky 537 mm.

Lahev typu Bordeaux Elite má objem 0,75 L (hnědé sklo) a je uzavřena korkem plátek-drť-plátek délky 38 mm s potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil ve starších recenzích, přistoupím proto přímo k hodnocení.

Barva je višňově červená, má velmi dobrou intenzitu a viskozitu. Vůně v nástupu nabídne ovocité tóny připomínající ostružiny, které postupně přechází do odstínů listu černého rybízu. Na pozadí lze také najít černé jeřabiny a dotyk hořké čokolády. Během popíjení se buket zajímavě vyvíjel a dával tušit zajímavý potenciál pro nazrávání na lahvi.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá, má velmi dobrou strukturu a je krásně plná. V dozvuku vystoupí černé lesní plody a jemná kořenitost. Podobně jako u vůně, také chuť má velmi dobrý archivační potenciál. Třísla mají pevnou strukturu a spolu s vysokým obsahem alkoholu (14,0 % obj.) tvoří velmi dobrý celek. Archivační potenciál odhaduji až do roku 2017. Vinařství tento kabernet doporučuje podávat k masitým jídlům, jehněčí pečeni, biftekům, krůtímu masu a jídlům s kořenitými omáčkami při teplotě 16 až 18 °C.

Že se jedná o velmi povedený Cabernet Sauvignon svědčí také několik ocenění, které víno získalo za relativně krátkou dobu. Vedle zařazení do Národního salonu vín (2013) je to dále: Zlatá medaile Vinum Juvenale, Zlatá medaile Národní soutěž vín (2012), Stříbrný pohár Víno & Delikatesy (2012), Bronzová medaile Král vín (2012) a Champion Promenáda červených vín (2012). Je to Cabernet Sauvignon, který bych si dovedl představit "vyškolený" v sudu typu barrique.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Cabernet Sauvignon
Ročník: 2011
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Brumovice
Viniční trať: Světlý
Výrobce: Patria Kobylí, a.s.
Alkohol: 14,0 % obj.
Číslo šarže: 72-11
Evidenční číslo jakosti: 30C1-12
Číslo vzorku: 49
Obsah zbytkového cukru: 4,1 g/l
Obsah kyselin: 4,6 g/l
Bezcukerný extrakt: 30,3 g/l
Teplota podávání: 16 - 18 °C
Teplota skladování: 6 - 15 °C
Doporučená archivace: 2014 - 2017
Ocenění: Zlatá medaile Vinum Juvenale, Zlatá medaile Národní soutěž vín (2012), Stříbrný pohár Víno & Delikatesy (2012), Bronzová medaile Král vín (2012), Champion Promenáda červených vín (2012), Salon vín (2013)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: dárek (leden 2014)