O Víně

Lahev Dornfelderu 2009 výběr z hroznů jsem kupoval v lednu 2013 přímo ve Vinařství Plešingr. Byla to jedna z posledních lahví, což mělo za následek, že jsem si pouze poznamenal koupit pro samostatnou recenzi. Přezrálé až vysušené hrozny byly sklizeny 5. října 2009 na viniční trati Vinohrady v obci Moravská Nová Ves a byly nakoupeny od společnosti Agromorávia. Víno bylo školeno několik měsíců ve starých barikových sudech a lahvováno až v roce 2012, což by mělo mít příznivý vliv na kvalitu.

Jsou to necelé dva roky, kdy jsem poprvé zveřejnil recenzi na Dornfelder 2007 kabinet (hodnocení 8-8-8) ze stejného Plešingr. U něho velice kvitoval zatřídění jako velmi povedené červené kabinetní víno (vinařská obec Kostice, trať Díly). Teď mám před sebou větší kalibr, tak jsem zvědavý zda se s půlročním odstupem potvrdí mé nadšení při lednové degustaci ve vinařství.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 38 mm s potiskem vinařství. Délka korku mne bohužel zklamala, většinou se u vyšších přívlastků setkávám u tohoto vinařství s délkou 44 až 50 mm. Adjustáž jsem hodnotil u recenze Frankovka 2008 pozdní sběr (rosé), přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je višňově červená a má na tuto odrůdu velmi vysokou intenzitu. Kromě okrajů je prakticky neprůhledná. Vůně je hluboká a má zajímavou strukturu. V nástupu se objeví ovocité tóny (ostružiny), které se dále přesouvají do kořenitých odstínů. Při postupném popíjení a vyšší teplotě podávání můžete najít také hořkou čokoládu a ostružinový kompot.

Chuť je středně dlouhá až dlouhá a má nádherné ovocito-kořenité doznívání. Dotyk se starším sudem typu barrique se povedlo. Chuť je plná a při popíjení máte pocit z velmi robustního, ale harmonického červeného vína. Třísla neztratila nic ze svého vlivu a působí robustním dojmem. Je to nádherný výběr z hroznů, který přesně charakterizuje odrůdu Dornfelder a tento přívlastek. Lahvování v roce 2012, což je mimochodem 3 roky od sklizně, na kvalitě je poznat, především harmonie a sametově jemná třísla se krásně zakulatila. Archivační potenciál odhaduji minimálně do roku 2016 a předpokládám zajímavý posun ve vývoji. Lahev ale můžete otevřít již teď. K tomuto vínu se budou snoubit grilované pokrmy a zralé sýry s modrou plísní.

Bohužel jsou webové stránky vinařství delší dobu neaktuální, podobně musím říci škoda, že byl použitý tak krátký, byť plný korek, který může u delší archivace způsobit nepříjemný problém.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Dornfelder
Ročník: 2009
Jakost: výběr z hroznů
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Slovácká
Vinařská obec: Moravská Nová Ves
Viniční trať: Vinohrady
Výrobce: Vinařství Plešingr s.r.o. Rohatec
Alkohol: 13,0 % obj.
Číslo šarže: 16/09
Evidenční číslo jakosti: 96G1-12
Číslo vzorku: 39
Rok lahvování: 2012
Obsah zbytkového cukru: 2,0 g/l
Obsah kyselin: 5,0 g/l
Bezcukerný extrakt: 26,9 g/l
Datum sklizně: 5. října 2009
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2002
Doporučená archivace: 2013 - 2016
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 19 ºC
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 174,- Kč (přímo ve vinařství v lednu 2013)