O Víně

Na rozdíl od mé první recenze na Roučí ročníku 2004 (hodnocení 8-8-8) v roce 2009, kdy se jednalo o kupáž Pinot Noir (60 %) x Saint Laurent (40 %), je ročník 2003 odrůdově zastoupený Pinotem Noir x Saint Laurent x Modrý Portugal bez bližšího procentuálního určení. Hrozny byly sklizeny na viniční trati Čtvrtě ve vinařské obci Bořetice při cukernatosti 24,0 °NM. Víno bylo lahvováno a dotvořeno až v roce 2005. Školení v sudech typu barrique trvalo 12 měsíců.

Když jsem v květnu 2010 napsal do vinařství, odpověděl mi Jaroslav Springer několik zajímavých informací, cituji: Roučí 2003 bylo v krizi cca před dvěma lety, teď už se opět pije fajn. Na můj vkus je ale ještě mladé a jak říká Ben Stapleton "Když piji víno tak alespoň 8-10 let stará", tak uvidíme kam se ještě vyvine. Vína zbývá cca 170 lahví a protože chci aby se prodávalo ještě dlouho (je to nejstarší prodávané víno vinařství Stapleton - Springer), tak má vysokou cenu. Ale kam se hrabu na Petrus 1988, 6 L prodaný za 64 000 €.

Z encyklopedie viničních tratí od p.j., přebírám následující informace. V Bořeticích bylo ke konci roku 2007 registrováno 274 pěstitelů a 165,5 ha registrované osázené plochy vinic (z celkových 429 ha výměry tratí). Viniční trať Čtvrtě vznikla v roce 2004 sloučením: Čtvrtě k Vrbici a Hrubé odměry. Pro srovnání přebírám informace z oficiálních webových stránek vinařství, týkající se této tratě. Jihovýchodně orientovaná viniční trať "Čtvrtě" patří právem mezi nejkvalitnější polohy v ČR. Rozkládá se na svahovitém kopci mezi obcemi Bořetice a Vrbice v nadmořské výšce 206 metrů. Půda je zde hlinitá s návějemi spraše a spolu s jedinečným mikroklimatem vytváří výborné podmínky především pro červené odrůdy. Pěstujeme zde odrůdy Pinot Noir, Saint Laurent a Modrý Portugal. Rozloha 3 ha.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (khaki sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Velice chválím kvalitu použitého korku, který podle mne vydrží spoustu let. Adjustáž jsem hodnotil u ročníku 2004, přistoupím proto k senzorickým vlastnostem.

Barva je višňově červená, má velmi dobrou intenzitu a fialové záblesky. Vůně je podobně jako u ročníku 2004 dlouho uzavřená. Postupně se otevřela a připomíná višňovou marmeládu nebo kompot, která přechází do dřevito-kořenitých tónů. Postupným popíjením se dominantní stávají dřevité odstíny. Hovořit o ovocitosti se v této chvíli příliš nedá.

Chuť je středně dlouhá a má kořenitý dozvuk, který má původ v dubovém sudu. Na desetiletý pinot jsou zde stále výrazná třísla i kyselinka. V chuti je víno příjemně suché a podle mne stále s výborným archivačním potenciálem (min. do 2015). Toto Roučí je ideální podávat k pořádnému steaku, což jsme udělali.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Roučí
Odrůda: Pinot Noir x Saint Laurent x Modrý Portugal
Ročník: 2003
Jakost: známkové jakostní
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Velkopavlovická
Vinařská obec: Bořetice
Viniční trať: Čtvrtě
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Výrobce: Vinařství Stapleton - Springer s.r.o. Bořetice
Alkohol: 13,0 % obj.
Rok lahvování: 2005
Číslo šarže: 02
Cukernatost hroznů: 24,0 °NM
Výsadba révy proběhla v roce: 1994 (Pinot Noir), 1971 (Saint Laurent)
Způsob vedení révy: kmínek cca 50 cm nad zemí a jeden tažeň
Typ půdy: spraš
Délka zrání v dubových sudech: 12 měsíců
Velikost partie: 5000 litrů
Teplota skladování: 6 - 13 ºC
Teplota podávání: 16 - 18 ºC
Doporučená archivace: 2013 - 2015
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 100,- Kč (1. olomoucká vinotéka v květnu 2009)