O Víně

Lahev Merlotu 2009 výběr z hroznů jsem kupoval za 265,- Kč přímo v moderním vinařství v červenci 2011 po zpáteční cestě ze Svatého kopečku v Mikulově viz reportáž Viniční tratě v okolí Mikulova. S odrůdou Merlot se na našich viničních tratích často nesetkáte, a pokud ano, pak jsou to vždy relativně mladé výsadby, což je i tento případ (výsadba z roku 2004). U dnešní lahve mne zarazil přívlastek výběr z bobulí a zatřídění jako suché víno.Není vůbec obvyklé, aby červená vína tak vysokého přívlastku byla zatříděna podle zbytkového cukru do kategorie suchých vín a zrála v originálních francouzských sudech. Vinařství Gotberg vyrábí vína teprve od ročníku 2009 a na trh uvolňuje velké procento bílých vín se zbytkovým cukrem.

Hrozny byly sklizeny 2. listopadu 2009 při cukernatosti 27,2 °NM na viniční trati Svidrunk v obci Popice. Réva zde byla vysázena v roce 2004 a pěstuje se na rýnsko-hesenském vedení (na jeden tažeň bez zásobního čípku) na druhohorní naváté spraši. Technologie výroby: víno vyrobené bez ASVK, bez JMF, taninů, neškolené, bez filtrace, 10 % procentní podíl Merlotu z nových sudů typu barrique objemu 225 litrů (výrobce Radoux).

Položil jsem sklepmistrovi vinařství Gotberg (Stanislav Málek) dvě otázky:
Na kolika ha pěstujete odrůdu Merlot? Merlot pěstujeme na 2 ha vinic.
Vaše zkušenosti s odrůdou Merlot? Zatím si na Merlot zvykám, záleží hodně na klonovém materiálu.

Lahev burgundského typu má objem 0,75 L (hnědé sklo) je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství a ročníkem sklizně na horní plošce. Adjustáž má své kouzlo. Tvar lahve a grafika etikety se mi líbí. Staniolová záklopka bordó barvy pěkně ladí. Na zadní etiketě je základní popis vína.

Barva je intenzivní, purpurově červená a má nahnědlé menisky po okraji. Viskozita je přímo ukázková. Vůně je jemná a nabízí směs černého rybízu, koření a vanilky. Později objevíte také kávovo-čokoládové tóny. Buket má velmi zajímavou strukturu a odpovídá zatřídění do tohoto vysokého přívlastku.

Chuť je dlouhá a má nádherné sametově jemné doznívání, ve kterém se rozprostřou kořenito-kávové tóny, které přecházejí do drobného ovoce, marmelády a hořké čokolády. Extrémně vysoký obsah alkoholu (14,5 % obj.) nádherně zapadl do výsledného celku a pocitově není poznat. Po pár skleničkách ho ale samozřejmě cítíte v hlavě. Díky vysoké cukernatosti hroznů a prokvašení do obsahu zbytkového cukru, který odpovídá zatřídění do suchých vín, máme před sebou velmi zvláštní červené víno, kterému nic nechybí. Desetiprocentní dotyk s barikovým sudem vínu také pomohl a sklepmistr ho použil citlivě a s rozumem.

Archivační potenciál je velmi zajímavý, ostatně Stanislav Málek ho predikuje až do roku 2021! Lahev doporučuji otevřít nejdříve v roce 2015, kdy dojde k ještě lepšímu zakulacení tříslovin a pravděpodobně k ještě lepší harmonii mezi obsahem alkoholu a bezcukerným extraktem. Je to velké moravské červené víno z odrůdy Merlot, která na Moravě nemá zatím takové postavení, ale jak je vidět, dokáže nádherně vyzrát a dát úžasná vína. Je to víno, který za 265,- Kč stojí za to nakoupit a archivovat.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Merlot
Ročník: 2009
Jakost: výběr z bobulí
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Mikulovská
Vinařská obec: Popice
Viniční trať: Svidrunk
Výrobce: Gotberg, a.s. Popice
Alkohol: 14,5 % obj.
Číslo šarže: G1309
Evidenční číslo jakosti: 103I1-10
Číslo vzorku: 50
Datum sklizně: 2. listopadu 2009
Cukernatost hroznů: 27,2 °NM
Obsah zbytkového cukru: 3,1 g/l
Obsah kyselin: 4,9 g/l
Bezcukerný extrakt: 28,0 g/l
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2004
Způsob vedení révy: rýnsko-hesenské (na jeden tažeň bez zásobního čípku)
Typ půdy: druhohorní navátá spraš
Technologie výroby: víno vyrobené bez ASVK, bez JMF, taninů, neškolené, bez filtrace, 10 % podíl Merlotu z nových barrique sudů
Délka zrání v sudu barrique: 10 % podíl zrál 10 měsíců
Typ a výrobce sudu: Radoux (225 litrů)
Doporučená archivace: 2015 - 2021
Teplota skladování: 6 - 12 ºC
Teplota podávání: 16 - 19 ºC
Velikost šarže: cca 2.500 lahví (červenec 2011)
Ocenění: Prague Gold Wine Trophy 2010
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 265,- Kč (přímo ve vinařství v červenci 2011)