O Víně

Když jsem letos začátkem září vyrazil do 1. olomoucké vinotéky pro burčák, prošel jsem si také nabídku vín a s radostí uvítal, že se zde objevilo několik nových jmen. To byl případ i Vinařství Lahofer, jehož vína se zde prodávají za fantastických 100,- Kč. Neodolal jsem a ihned beru do rukou Neuburské 2007 pozdní sběr a říkám si, zda se bude jednat o podobně famózní Neuburské 2004 pozdní sběr z panenské sklizně (hodnocení: 9-10-10), které bylo vyrobené ještě pod původním názvem vinařství První znojemská vinařská a.s.

Z perfektního webu vinařství se dozvíte spoustu zajímavostí. Považuji tyto stránky, stejně jako informace na etiketě, za jedny z nejlepších na našem trhu a měly by být vzorem pro mnohá naše vinařství. Odtud a také ze zadní etikety se dozvíte, že hrozny byly sklizeny 22. října 2007 na viniční trati U Hájku v obci Dobšice při cukernatosti 21,2 °NM. Réva zde byla vysázena v roce 2001 a pěstuje se na polovysokém vedení, spon 3 x 1 m, opěrná konstrukce s hlavním drátem ve výši 80 cm na štěrko-písčité půdě. Technologie výroby: hrozny odzrněny, lisování do 1 hodiny, mošt odkalen, ušlechtilé kvasinky, kvašení při teplotě 18 - 20 °C.

A ještě mi dovolte převzít informace týkají se viniční tratě z výše zmíněných webových stránek:

Viniční trať U Hájku leží východně od Znojma v katastru obce Dobšice, pod lesoparkem mezi Dobšicemi a Suchohrdly u Znojma. Původní název V hájku se po letošní novelizaci Vinařského zákona změnil na U Hájku a je odvozen od názvu lesoparku ležícím v těsném sousedství viniční tratě. Součástí viniční tratě U Hájku je i část dříve nazývána Zimolovo, která údajně dostala tento název podle jména člověka, který žil ve strážním domku u železniční trati probíhající pod vinicí. Při rajonizaci viničních tratí na Znojemsku, byla tato trať sloučena s tratí U Hájku. Východně od viniční trati se rozprostírá postorogenní pánev jako součást Západních Karpat. Brněnský masív většinou tvoří hlubinné magmatické horniny prvohorního stáří, především granitoidy, které se nacházejí také v dyjském masívu. V podloží se nacházejí bohaté vrstvy třetihorních štěrkopísků a písků. Svah těchto vinic na bázi krystalinika, překryly eolické materiály spraší a odvápněných sprašových hlín, které jsou vhodné pro tvorbu půd. Vyvinuly se na nich středně bohaté až bohaté půdy, avšak s nedostatkem vody v letním období. Jsou to hlinité hluboké půdní typy hnědozemí o nižším obsahu humusu, který umožňuje vysokou biologickou aktivitu hnědozemí a zvýšenou mineralizační schopnost půd. Společně s vhodným minerálním složením skalnatého podloží získávají vína ze zdejší révy neopakovatelné chuťové vlastnosti a vůně.

Popisné údaje:
Expozice viniční tratě: jižní, JV a JZ
Nadmořská výška: 275 až 285 m.n.m.
Převažující větry: střední a severozápadní
Roční srážky: cca 480 mm
Roční úhrn slunečního záření:  cca 4100 KJ/m2
Svažitost: 3-10 %
Celková osázená plocha: 37,6 ha

Lahev typu rýnská pistole má objem 0,75 L (světle zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm s potiskem vinařství. Adjustáž hodnotím maximální známkou, je graficky velmi zdařila a podává maximální množství informací. Velice chválím!

Barva je zlato-žlutá, jiskrná a čistá. Má velmi dobrou intenzitu. Vůně nabízí v nástupu tóny vyzrálých hroznů, které jsou doplněny odstíny tropického ovoce (grep, limetky, žlutý meloun) a kouřovou medovinou. Vůně je poměrně široká a podbízivá, což se nemusí všem vínomilcům této odrůdy líbit. Já s tím ale nemám problém, spíše naopak, baví mne v ní objevovat různé podoby.

V chuti je neuvěřitelně šťavnatá kyselinka a mineralita, která má původ ve štěrko-písčité půdě viniční trati U Hájku. Dozvuk je ale zkracován "kousavou" kyselinkou (7,2 g/l) a musím zmínit, že mi poněkud vadí. To se ale může během tří, čtyř let změnit, během kterých se může chuť zakulatit. Na druhou stranu oceňuji, že vinařství nepodlehlo trendu a zůstalo na nízké hodnotě zbytkového cukru odpovídající suchému vínu. Podle vinařství má toto Neuburské dosáhnout vrcholu v letech 2011 až 2014. Víno se doporučujeme podávat ke krémovým zeleninovým polévkám, přírodně upravenému hovězímu, telecí pečínce či vařeným masům bez těžkých omáček, sladkovodním rybám nebo k sýrovým mísám.

Za ostatní služby dávám maximální známku, protože webové stránky jsou aktuální a nabízí obrovské množství relevantních informací, po kterých vínomilci touží. Při hodnocení poměru kvalita/cena nemá Neuburské 2007 chybu a snáším chvalozpěvy na 1. olomouckou vinotéku, které vína tohoto vinařství nabízí za 100,- Kč, což je výrazně méně než v samotném vinařství. Jen tak dále!

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Odrůda: Neuburské
Ročník: 2007
Jakost: pozdní sběr
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Dobšice
Viniční trať: U Hájku
Výrobce: Vinařství Lahofer Dobšice
Číslo šarže: 1207
Evidenční číslo jakosti: 67C1-08/9
Alkohol: 11,5 % obj.
Obsah zbytkového cukru: 3,7 g/l
Obsah kyselin: 7,2 g/l
Bezcukerný extrakt: 18,6 g/l
Datum sklizně: 22. října 2007
Cukernatost hroznů: 21,2 °NM
Výsadba révy vinné proběhla v roce: 2001
Vedení révy: polovysoké vedení, spon 3 x 1 m, opěrná konstrukce s hlavním drátem ve výši 80 cm
Typ půdy: štěrko-písčitá
Technologie výroby: hrozny odzrněny, lisování do 1 hodiny, mošt odkalen, ušlechtilé kvasinky, kvašení při teplotě 18 - 20 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Velikost šarže: 9.000 ks (0,75 L)
Způsob odlepení etikety: lahev vložit na 5 min. do horkovzdušné trouby na 180 °C
Cena: 100,- Kč (1. olomoucká vinotéka v září 2010 nebo 165,- Kč v e-shopu vinařství v září 2010)