O Víně

Suché Veltlínské zelené 2005 odrůdové jakostní pod obchodním názvem Gout de Terroir jsem kupoval prostřednictvím zásilkové služby Znovínu v březnu 2006 za 90,- Kč. O Gout de Terroir jsem se zmínil v recenzi Veltlínské zelené 2004 odrůdové jakostní (hodnocení 9-7-5) v lednu 2012. Podle Znovínu se má jednat o „chuť půdy", která je typická výraznější zvláštní chutí odrůdového vína, kterou mu poskytují specifické klimatické a půdní podmínky spolu s tradičními technologiemi.

Oproti ročníku 2004, kdy měly hrozny původ na viniční trati Volné pole v Hostěradicích, má veltlín ročníku 2005 původ na viniční trati Skalka v obci Krhovice. Z webových stránek Znovínu přebírám následující text: Viniční trať Skalka se nachází asi 10 km východně od Znojma, jižně od železnice Znojmo-Břeclav asi 2 km za železniční stanicí obce Hodonice. Od Krhovic je tato trať orientována 1 km severovýchodně. Pro lepší orientaci - obce Krhovice, Hodonice, Tasovice jsou historicky i v současnosti určitým způsobem propojeny. V blízkých Tasovicích je, a již jsme o ní i psali, viniční trať Kamenný vrch. Název obce Krhovice je dle osobního jména Krh - německy Gurwitz. V obci je kaple zasvěcena sv. Bartoloměji. Už v roce 1294 se o Krhovicích píše jako o samostatném vladyckém statku. Krhovice pak vlastnila různá hrabata, po třicetileté válce připadly Krhovice Louckému klášteru. Obcí, tak jako Tasovicemi a Hodonicemi, protéká řeka Dyje, proto zde bývalo 6 mlýnů a stavěly se hráze, aby zabránily povodním, neboť zde řeka Dyje přechází ze skalnatého údolí Českého masívu do úrodných rovinatých niv. Krajina zde byla odedávna osídlena, je zde spousta zajímavé flory i fauny i geologický ráj. Viniční trať Skalka se nachází v nadmořské výšce okolo 250 metrů nad mořem na mírném svahu s převažující jižní expozicí. Od severu je chráněná lesíkem. Zajímavý je geologický původ - krystalické břidlice, štěrkopískové terasy Českého masívu. Půda je hlinitojílovitá, slabě štěrkovitá, pH 6,5, tedy slabě kyselá. V blízkosti jsou obrovská ložiska písku, který se těží v Tasovicích, kde se těží i žula. Okolo řeky Dyje jsou úrodné těžší zelinářské půdy, vyskytuje se zde i slanomilná květena. Skalka, jako poslední východní výběžek - ostrůvek Českomoravské vysočiny, je vynikající tratí pro Rulandské bílé, Chardonnay, Veltlínské zelené i Ryzlink rýnský, Müller-Thurgau, které se zde na 27 ha pěstují. Kategorie viniční tratě je I, tedy nejlepší. V naší nabídce se s víny z této tratě s nezaměnitelným charakterem často setkáváte.

Lahev typu Bordo má objem 0,75 L (zelené sklo) a je uzavřena plným korkem délky 44 mm se standardním potiskem vinařství. Adjustáž jsem hodnotil u starších recenzí, přistoupím proto přímo k senzorickým vlastnostem.

Barva je slámově žlutá, intenzivní a má zlaté odlesky. Podle odstínu a především intenzity jsem se chvíli obával, zda již není víno za svým vrcholem. Vůně má nádherné kořenito-hořkomandlové tóny, které očekávám u znovínských respektive znojemských veltlínů. Jsou zde jemné tóny nazrálosti, které lze ale k ročníku očekávat.

Chuť je kouzelná, nabízí perfektní harmonii a nádherný kořenitý dozvuk, který přechází do jádrového ovoce. Je to nádherný a jemný veltlín, který se opravdu povedl. Připomněl mi nádherné zážitky s výběrem z hroznů ročníku 2000 Hostěradice / Volné pole (hodnocení 10-9-10) a výběrem z hroznů ročníku 2000 Miroslav / Weinperky (hodnocení 10-10-10). V roce 2006, kdy šla lahev do prodeje, uváděl Znovín archivační potenciál 2012 až 2015. Já bych to po dnešní zkušenosti odhadoval maximálně na rok 2013. Vinařství tento veltlín doporučuje podávat k vepřovému masu a sýrům.

Shrnutí údajů o dnešním víně:
Obchodní název: Gout de Terroir
Odrůda: Veltlínské zelené
Ročník: 2005
Jakost: odrůdové jakostní
Zatřídění dle zbytkového cukru: suché
Vinařská oblast: Morava
Vinařská podoblast: Znojemská
Vinařská obec: Krhovice
Viniční trať: Skalka
Výrobce: Znovín Znojmo a.s.
Alkohol: 11,0 % obj.
Číslo šarže: 404
Obsah zbytkového cukru: 3,3 g/l
Obsah kyselin: 6,1 g/l
Bezcukerný extrakt: 25,9 g/l
Rok lahvování: 2006
Doporučená archivace: 2012 - 2013
Teplota skladování: 6 - 13 °C
Teplota podávání: 10 - 12 °C
Způsob odlepení etikety: lahev ponořit do horké vody
Cena: 90,- Kč (zásilková služba Znovínu v březnu 2006)